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细化渠道，把好的虾滑带给消费者

在翟岩涛看来，遍布城市里的中小火锅店，还存在批发市场寻找食材不方便、采购价格没有优势等痛点，它们对上游厂家接触的愿望非常强烈，逮虾记专门针对“火锅”场景，解决餐饮终端需求，开辟了副品牌——咯吱咯吱，从厂家直达终端，一件起送上门。

△图片来源：逮虾记

实现的路径则是，一上来就建20个仓，走直销模式，从工厂直接到仓，再从仓直接到客户。

从2020年开始，逮虾记团队一家一户去拜访，基本上把大半个中国的火锅店翻了一遍，触达终端客户200000+。

目前逮虾记已在全国已经建立了26个省级仓储配送中心和直营办事处销售体系，明年完成200个地级市服务网格，以及2000个县级农贸批发市场、经销渠道开发。初步具备了向全国县级以下区深度下沉能力，实现了一箱起送、快次日可达、半吨定制等行业的履约服务。

翟岩涛认为，一款好的虾滑要具备三个要素：

品质具有稳定性，对于终端餐饮企业来说，产品好吃重要，但稳定更重要；

好的原料才能做出好的产品，从全国60%的虾滑工厂都建在北海，就可以知道原料有多重要；

后，不同的消费场景需要不同的解决方案，做虾滑不是做产品，而是给终端消费提供完美的解决方案。

比如，虾滑可以搭配番茄酱、辣椒酱等多种酱料一块售卖，让虾滑从一个简单的肉疙瘩变成一道菜乃至一顿饭。

北海有得天独厚的鲜虾资源，尤以青虾闻名于世。这里有500公里天然阳光海岸线。海水盐度达到13‰，天然适合养虾，相比全国其他地方，北海的虾养殖，乃至整个海岸线资源都是好的，逮虾记选择在这里建厂。

△图片来源：逮虾记

逮虾记要把好的虾滑高效地供给消费者。“罗马不是建成的”，翟岩涛说，2021年是逮虾记的品牌元年，逮虾记将进击20亿元市场规模，并计划3年后筹备上市，销售额达到50亿元，让中国14亿老百姓都能吃上好虾滑。