一个县的新商机
若论全国哪个地方的鹅出名，河南固始一定榜上有名，据说固始人用饭来喂养鹅，所以鹅肥味美。这些年，“鹅”作为固始特产不仅在本地火，甚至在全国很多地方都能看到以售卖“固始鹅块”为主的餐饮店。
而关于“固始鹅块”的典故，一个是说隋炀帝当年驾临江都，宴请爱妃的佳肴近千种，唯独金华火腿与固始鹅块被一扫而光，“固始鹅块”的名头就在那时传扬开来。
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也有记载说，唐代诗人骆宾王因得罪武则天丢官回闽南，在途径固始的时候，乡秀陈元光拿出“汗鹅块”在固始城关东门楼宴请他，两人酒酣鹅尽，骆宾王诗兴大发，于是吟起了“鹅，鹅，鹅，曲项向天歌……”的诗句。
虽然典故的真实性已无从考证，但固始鹅块的美名就此留了下来，成为当地的一张名片。在固始，“鹅块”几乎是家家户户餐桌标配，早上吃完中午吃，中午吃完晚上吃，用老百姓话说：“没有一只鹅可以活着离开固始”。就像没有一只鸭子可以活着离开南京一样，固始人爱吃鹅也善于烹饪鹅，仅仅一只鹅就可以做出一桌鹅宴，并且走到哪里就把美食传播到哪里，“固始鹅块”的名气变得越来越大。
尤其近，凭借“信阳菜”的出圈“固始鹅块”再度声名鹊起，成为信阳菜中独树一帜的菜品，当地zhengfu更是为推广这道美食不遗余力。
据固始县人大常委会副主任、大别山食品产业学院院长朱学军介绍，固始鹅在当地的年养殖量约在260万只，年加工量更是达到了惊人的600万只，当地养殖的鹅不够，还需要从邻近的安徽等地大量caigou。
固始菜作为信阳菜的重要组成部分，已经在预制菜振兴中展现了更大的担当，为进一步激发固始菜的品牌影响力，固始组建了“鹅块集团”力推“固始菜”进军预制菜。