不是所有牛肉丸都能叫“潮汕牛肉丸”
潮汕牛肉丸一直被奉为牛肉丸界的“爱马仕”，凭借的口感和精益求精的工艺，赢得了消费者的口碑，也在全国范围内取得了的江湖地位。
作为一款“可以冷冻的潮汕味道”，潮汕牛肉丸不仅安慰了在外潮汕人的胃，也以的口感震撼了外地人的味蕾。但据说，只有1%的人会辨别潮汕牛肉丸真伪……
那么，如何判断一颗潮汕牛肉丸是否？
从口感上看，的潮汕牛肉丸一定是爽脆、爆汁、有弹劲的。
可以打乒乓球的牛肉丸可不是开玩笑的，紧致爽口的潮汕牛肉丸就像在齿间玩蹦床游戏！
口感，也是潮汕牛肉丸出圈的根本原因，这取决于它足够的制作工艺：
步，精选优质牛肉肉源，切成小块。
第二步，使用两根3公斤的大铁棒以每秒3-4次的速度连续捶打半个小时，捶打时细心挑出其中的肉筋，让成块的牛肉一点点变成肉桨，直到出胶……
切成块状可以尽量保持牛肉纤维的完整性，反复的捶打使得牛肉的肌肉蛋白不断延展，这一过程正是潮汕牛肉丸弹性的主要来源。
第三步，等牛肉的颜色从鲜红慢慢变得粉红，牛肉泥产生明显的粘稠感。将打好的牛肉泥放到一个大木盆里搅拌拍打，同时加入冰水保持湿度和低温，少量的苏打粉可以使肉质疏松嫩滑，再用盐和鱼露调味。
从外观上看，潮汕牛肉丸看似与普通牛肉丸相同，其实“内有乾坤”，大不相同。
会吃的潮汕人，为了不破坏牛肉的原味和弹性，会大程度保留牛肉纤维，切开肉丸可以看得到一条条粗大的牛肉纤维。
因此，不是所有牛肉丸都能叫潮汕牛肉丸。也只有扎根潮汕地区的企业，才能做好一颗的潮汕牛肉丸。
作为潮汕当地的代表性企业，海霸王食品已在潮汕牛肉丸行业苦心经营近10年，如今早已稳坐赛道头部。
海霸王食品虽是一个国际化集团，却有着根正苗红的潮汕美食基因。
1975年，海霸王集团在台湾高雄诞生。
1994年，海霸王国际集团正式从中国台湾到大陆市场发展，站便设立了海霸王汕头总部。
此后，又相继成立了海霸王（汕头）食品有限公司、上海温莎堡海霸王餐饮娱乐有限公司、汕头海霸王围炉中国总店、海霸王食品有限公司成都分公司等十几家食品生产、餐饮连锁企业。
进入大陆市场30年，海霸王一直深深扎根潮汕，深谙潮汕美食基因，因此，打造的潮汕牛肉丸，海霸王食品可以说有着得天独厚的优势。