一张饺子皮，包裹世间万物，将迥异的味道收藏进相似的皮囊。对于不少人来说，手工现包和调制的馅料才是饺子的灵魂所在。
湖南小伙袁亮宏敏感地捕捉到了消费者内心的诉求，于2012年创立了袁记云饺，品牌从0起步，持续不断严守品质和创新，十年磨一剑，一步步走到了。
创业伊始，袁亮宏在广州荔湾开设了一家仅仅五平米的现包水饺小店，因为馅料讲究口感又好，生意很快风生水起，每天有很多慕名而来的顾客在店门口排起了长队。
颇有生意头脑的袁亮宏为了提升自身的竞争力和影响力，先是在2013年以自己名字注册商标——袁亮宏，统一品牌形象。2014年，推出品牌视觉识别系统1.0版，标准化发展初见成效。
为优化生产效率，2015年袁亮宏在佛山建中央工厂，实现原料标准化生产，并通过自建物流体系配送门店。至2016年底，加盟模式推动下，门店数破百，标志着袁记云饺不再是一个无名小卒，而是作为地方品牌开始崛起。
2017年，袁记云饺探索生熟一体化模式，终端2.0模式启动，也正式向喜家德、大娘水饺等老牌发起挑战。
2019年迎来新里程，门店数达500家，超越大娘水饺成为行业次席，且同年7月品牌视觉系统升级至3.0版。
2020年，袁记云饺突破1000家门店，华北分公司成立，产能全面提升。至2021年，门店数翻倍超过2000家，营收10亿，销售额20亿，缔造商业奇迹。
2022年，再创新高，门店增逾1000家，销售破35亿，线上销售额达8亿，年产值43亿。截至目前新数据，袁记云饺的门店数量已经达到了3310家。
对于袁记云饺，除了有让业内惊叹的发展速度之外，在消费者眼中，每一个门店橱窗内包饺子的大妈才是这家店的“灵魂”所在。
她们熟练地拿起一张饺子皮，将虾仁、蟹籽、猪肉等材料包裹其中，给人的感觉是亲切又家常。关键的是，这些店都避开了熙熙攘攘的商业中心，而是开在了极具生活气息的街头巷口。
袁记云饺巧妙地用“氛围感”拉近了品牌与消费者的距离，提高了消费者认可度。
袁记似乎不满足于只做一家街边小店，它有着更大的的“野心”。