解读GB4806.10-2024食品接触用涂料及涂层标准 —— 感官和理化指标
作为一名在检测行业拥有十几年经验的第三方检测公司技术工程师，我有幸参与并见证了食品接触材料标准的不断更新和完善。本文将详细解读新发布的GB4806.10-2024《食品接触用涂料及涂层》中对感官和理化指标的要求，帮助企业和相关从业人员更好地理解和执行这一重要标准，确保产品的质量和安全性。
感官指标
感官指标是评价食品接触用涂料及涂层质量的重要方面。良好的感官特性不仅提高产品的美观性，还能间接反映其安全性和质量。
颜色
涂料和涂层的颜色应均匀一致，无明显色差。颜色的均匀性和一致性不仅影响产品的外观质量，还可能反映出涂料成分的均匀性。
气味
涂料和涂层应无异味，特别是在与食品接触时，不得释放出任何可能影响食品气味的化学气体。无异味是确保涂料和涂层安全性的基本要求。
外观
涂料和涂层的表面应光滑、均匀、无气泡、无裂纹、无脱落。良好的外观特性不仅提升产品的美观性，还能反映出涂料的施工质量和材料的稳定性。
浸泡液
涂料和涂层在与食品接触的模拟液中浸泡后，浸泡液应无明显的颜色、气味变化，无浑浊、沉淀等现象。浸泡液的稳定性是评价涂料和涂层安全性的重要指标。
表格：感官指标要求
感官指标 | 具体要求 |
颜色 | 颜色均匀一致，无明显色差 |
气味 | 无异味，特别是在与食品接触时不得释放影响食品气味的化学气体 |
外观 | 表面光滑、均匀、无气泡、无裂纹、无脱落 |
浸泡液 | 浸泡后无明显颜色、气味变化，无浑浊、无沉淀 |
感官指标的检测方法
颜色检测
颜色检测通常采用目视法或色差仪检测。目视法要求在标准光源下，由训练有素的人员进行观察和比较。色差仪则通过测量涂料表面的反射光谱，量化颜色的均匀性和一致性。
气味检测
气味检测通常采用嗅觉法。将涂料或涂层样品置于密闭容器中，经过一定时间后，由训练有素的嗅觉评估人员进行嗅闻和评价，判断样品是否有异味。
外观检测
外观检测通常采用目视法。在标准光源下，由训练有素的人员观察涂料和涂层的表面，检查是否有气泡、裂纹、脱落等缺陷。
浸泡液检测
浸泡液检测通常采用目视法和气味法。将涂料或涂层样品置于模拟液中，经过一定时间后，观察浸泡液是否有颜色、气味的变化，并检查是否有浑浊、沉淀等现象。
表格：感官指标检测方法
感官指标 | 检测方法 |
颜色 | 目视法、色差仪测量 |
气味 | 嗅觉法 |
外观 | 目视法 |
浸泡液 | 目视法、气味法 |
理化指标
理化指标是评价食品接触用涂料及涂层安全性和质量的重要方面。理化指标包括总迁移量、高锰酸钾消耗量、重金属（以Pb计）、芳香族伯胺迁移总量等。
总迁移量
总迁移量是指食品接触材料中的物质在规定条件下迁移到模拟食品中的总量。总迁移量的检测可以评价涂料和涂层在接触食品时的安全性。
高锰酸钾消耗量
高锰酸钾消耗量是指涂料和涂层在与高锰酸钾溶液接触时，被氧化的物质的总量。高锰酸钾消耗量的检测可以评价涂料和涂层的化学稳定性和安全性。
重金属（以Pb计）
重金属（以Pb计）是指涂料和涂层中铅、镉、汞、铬等重金属的总量。重金属的检测可以评价涂料和涂层是否含有对人体有害的重金属元素。
芳香族伯胺迁移总量
芳香族伯胺迁移总量是指涂料和涂层中芳香族伯胺化合物在规定条件下迁移到模拟食品中的总量。芳香族伯胺的检测可以评价涂料和涂层是否含有对人体有害的芳香族伯胺化合物。
表格：理化指标要求
理化指标 | 具体要求 |
总迁移量 | 符合GB 4806.10-2024标准规定的限值要求 |
高锰酸钾消耗量 | 符合GB 4806.10-2024标准规定的限值要求 |
重金属（以Pb计） | 符合GB 4806.10-2024标准规定的限值要求 |
芳香族伯胺迁移总量 | 符合GB 4806.10-2024标准规定的限值要求 |
理化指标检测方法概述
总迁移量检测
总迁移量检测采用模拟食品浸泡法。将涂料或涂层样品置于模拟食品中，按照规定的时间和温度进行浸泡，测定模拟食品中迁移出的总物质量。常用的模拟食品包括蒸馏水、乙酸、乙醇、植物油等。
高锰酸钾消耗量检测
高锰酸钾消耗量检测采用高锰酸钾滴定法。将涂料或涂层样品置于高锰酸钾溶液中，经过规定时间后，测定消耗的高锰酸钾量。消耗量越大，说明涂料和涂层中的还原性物质越多，化学稳定性越差。
重金属（以Pb计）检测
重金属检测采用原子吸收光谱法（AAS）或电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）。将涂料或涂层样品经过消解处理后，测定样品中重金属的含量。检测结果需与标准限值进行比较，判断是否合格。
芳香族伯胺迁移总量检测
芳香族伯胺迁移总量检测采用高效液相色谱法（HPLC）。将涂料或涂层样品置于模拟食品中，按照规定的时间和温度进行浸泡，用HPLC测定模拟食品中迁移出的芳香族伯胺化合物总量。
表格：理化指标检测方法
理化指标 | 检测方法 |
总迁移量 | 模拟食品浸泡法 |
高锰酸钾消耗量 | 高锰酸钾滴定法 |
重金属（以Pb计） | 原子吸收光谱法（AAS）、电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS） |
芳香族伯胺迁移总量 | 高效液相色谱法（HPLC） |
结论
GB4806.10-2024标准对食品接触用涂料及涂层的感官和理化指标提出了严格的要求，涵盖了颜色、气味、外观、浸泡液、总迁移量、高锰酸钾消耗量、重金属（以Pb计）、芳香族伯胺迁移总量等。这些要求旨在确保食品接触用涂料及涂层的安全性和质量，保障消费者的健康。
作为第三方检测公司技术工程师，我们将严格按照GB4806.10-2024标准进行检测和审核，确保提供科学、准确的检测报告，为企业和消费者的健康和安全保驾护航。通过共同努力，我们能够提升食品接触用涂料及涂层的安全水平，保障食品安全。
附录：术语解释
食品接触材料及制品
预期与食品直接或间接接触，其成分可能转移到食品中的材料及制品，包括包装材料、厨具、餐具等。
相关法规和标准
国际法规
欧盟EU No 10/2011法规：对食品接触材料和制品的具体规定。
美国FDA法规：对食品接触材料的化学成分和迁移限值规定。
国内法规
GB 4806.1-2016：食品接触材料及制品通用安全要求。
GB 9685-2016：食品接触材料及制品用添加剂使用标准。
通过对GB4806.10-2024标准的详细解读，我们可以更好地理解和执行这一标准，确保食品接触用涂料及涂层的安全性和合规性。作为第三方检测公司，我们将严格按照标准进行检测，提供科学、准确的检测报告，为食品接触材料及制品用涂料的安全保驾护航。通过不断提升检测技术和服务水平，我们致力于为食品安全贡献力量。
GB4806.10-2024食品安全国家标准 食品接触用涂料及涂层
GB 4806.10-2024《食品安全国家标准食品接触用涂料及涂层》是中国针对食品接触用涂料及涂层的国家标准。该标准旨在确保这些材料及制品在使用过程中的安全性，防止有害物质迁移至食品中。以下是该标准的一些关键内容和检测要求。
是由中华人民共和国国家卫生健康委员会和国家市场监督管理局发布，标准涵盖感官要求和理化指标，其中理化指标包含：总迁移量、高锰酸钾消耗量、重金属(以Pb 计)、芳香族伯胺迁移总量。