GB4806.13-2023食品接触用复合材料及制品标准食品模拟物的要求
作为一名从业二十年的第三方检测公司技术总监，我主要负责对食品接触用复合材料及制品进行检测，并提供相应检测报告。近，中国发布了新食品级标准GB4806.13-2023《食品安全国家标准食品接触用复合材料及制品》。本文将详细解读这一标准中关于食品模拟物的要求，帮助相关从业人员和企业更好地理解和应用。
一、食品模拟物
1.1 食品模拟物的定义
食品模拟物是指能够接近真实地反映食品接触材料及制品中组分向与之接触的食品中的迁移，具有某类食品的典型共性，用于模拟食品进行迁移试验的测试介质。
1.2 食品模拟物的重要性
真实反映迁移情况：食品模拟物能够真实地模拟食品接触材料与实际食品接触时的迁移情况，提供准确的测试数据。
保障食品安全：通过模拟物的检测，可以有效评估食品接触材料的安全性，确保其符合相关标准和法规要求。
指导生产和研发：食品模拟物的使用为材料的生产和研发提供了重要参考，帮助企业优化产品配方和生产工艺。
二、食品模拟物选择的一般要求
2.1 一般要求
当食品接触材料及制品预期接触某一类食品（例如酸性食品）时，应选择相应的食品模拟物进行迁移试验。食品模拟物的选择应符合表1的规定。
2.2 食品模拟物选择原则
匹配食品类型：根据预期接触的食品类型选择相应的食品模拟物。
考虑化学特性：选择具有相似化学特性的模拟物，以确保迁移结果的准确性。
遵循标准规定：选择符合GB 4806.13-2023标准要求的食品模拟物。
三、表1 食品类别与食品模拟物
以下表格展示了不同食品类别对应的食品模拟物选择：
食品类别 | 食品模拟物 |
水性食品 | 水、10%乙醇 |
酸性食品 | 3%乙酸、10%乙酸 |
含酒精食品 | 20%乙醇、50%乙醇 |
油脂性食品 | 橄榄油、95%乙醇 |
干燥食品 | 颗粒状食品模拟物（如麦片） |
四、预期接触多种类型材料及制品总迁移量试验的食品模拟物
4.1 总迁移量试验
当食品接触材料及制品预期接触多种类型的食品（例如所有食品类别）时，测定其总迁移量时食品模拟物的选择应符合表2的规定。
4.2 多种食品类别模拟物选择原则
综合考虑食品类型：选择能够综合反映多个食品类别特性的模拟物。
确保测试覆盖面：选择覆盖面广、代表性强的食品模拟物，以确保测试结果的全面性和准确性。
五、表2 接触多种食品类别的食品模拟物（总迁移量的测定）
以下表格展示了不同情况下用于测定总迁移量的食品模拟物选择：
预期接触食品类别 | 食品模拟物 |
所有食品类别 | 橄榄油、95%乙醇、水、10%乙酸 |
水性食品和油脂性食品 | 水、橄榄油 |
酸性食品和水性食品 | 3%乙酸、水 |
干燥食品和水性食品 | 颗粒状食品模拟物、水 |
六、迁移试验执行标准
GB 4806.13-2023标准要求，迁移试验应按GB 31604.1和GB5009.156的规定执行，特殊规定除外。
6.1 GB 31604.1《食品接触材料及制品迁移试验的一般规定》
适用范围：适用于所有食品接触材料及制品的迁移试验。
试验方法：规定了迁移试验的基本方法，包括样品制备、实验条件、测试步骤和数据处理等。
6.2 GB 5009.156《食品接触材料及制品特定迁移量的测定》
适用范围：主要用于测定食品接触材料及制品的特定迁移量。
试验方法：详细规定了特定迁移量的检测方法和步骤，包括样品处理、测试条件和结果计算等。
结论
GB 4806.13-2023《食品安全国家标准食品接触用复合材料及制品》通过详细规定食品模拟物的选择和使用要求，为食品接触材料的安全性提供了重要保障。合理选择和使用食品模拟物，不仅能够真实反映材料的迁移情况，还能够为企业的生产和研发提供科学依据。作为第三方检测公司技术总监，我将继续为企业提供的检测和咨询服务，助力其产品符合新的食品安全标准，为消费者的健康保驾护航。
GB 4806.13-2023《食品安全国家标准 食品接触用复合材料及制品》通用理化指标：
食品接触用复合材料及制品应符合各层材料相应的食品安全国家标准中对通用理化指标的规定。各层材料有相同项目时,该项目应按照 GB4806.1的规定确定指标限量。其中,总迁移量、高锰酸钾消耗量、重金属(以Pb计)和脱色试验项目按照直接接触食品层材料相应的食品安全国家标准的规定执行。