锅圈食品：下一个万店计划靠“菜市场”来实现——速烹菜专卖店“锅圈肴肴领鲜”
在餐饮行业普遍受损的当下，锅圈交出了一份还算亮眼的半年报。
财报显示，截至2024年6月30日的六个月，锅圈实现收入26.7亿元；毛利6.09亿元，同比增长5.3%；毛利率为22.8%，2023年同期为20.9%。毛利率不断优化的锅圈的经营利润也有显著提高，核心经营利润为1.25亿元，同比增长4.9%。
锅圈的抗风险能力也在提高，现金储备由2023年12月31日的19.36亿元增长6.1%至20.53亿元，资产负债率由2023年底的3.3%降至3.0%。锅圈在上市时募集的4.49亿港元资金，截至目前只使用了4.4%。
充沛的资金储备，给了锅圈充足的底气去进行基础设施建设和新的战略调整。
从具体的收入来源来看，锅圈的收入来自“销售在家吃饭餐食产品及相关产品”和“服务收入”两大板块。前者是主要收入来源，该板块上半年收入达25.87亿元，占总营收的97.1%；后者的收入为7782.1万元，同比增长4.34%，主要由于2023年年中新开设的加盟店在2024年产生的服务收入。
对于营收的下滑，杨明超在业绩发布会上提及了餐饮消费市场的疲软。“上半年面临消费市场变化，我们的客单价天然地下降了6元～8元。”
“2024年业绩的略有下滑和门店数的下降幅度是相匹配的。”杨明超解释，“从去年下半年开始，我们决定暂缓门店的铺设，把过去开出的万家门店进行结构性调整和‘蹲苗’，‘蹲苗计划’保证了我们门店的优质率，为下半年的利益增长奠定了基础。”
财报显示，截至2024年6月30日，锅圈共有9660家门店，其中自营门店10家，加盟店9650家。对比上年同期，自营门店从5家增加至10家，加盟店从9910家降至9650家。
在此基础上，锅圈的想象空间在于新业态的拓展。今年锅圈的新店型——“肴肴领鲜”农贸店开始小范围试水；在产品端，锅圈推出了“99元毛肚自由火锅套餐”，在抖音平台取得不错的表现。
“锅圈从1万家店要开到2万家店甚至3万家店，这新的1万家店要靠什么来支持？”今年8月，锅圈食品品牌总经理刘一川在一次公开演讲中表示，“我们给出了一个答案——预制菜。”
刘一川解释，之“锅圈肴肴领鲜”这一项目地址是一二线城市的农贸市场，是因为农贸市场是与吃相关的核心原材料的主要流通领域，也是一二线城市里的“下沉市场”，“锅圈希望能在消费者接受度较高的市场去做项目实验。”