新加坡食品BRC认证申请材料清单 食品BRC认证关键控制点

　　一、食品BRC认证申请材料清单

　　申请BRC认证需提交的文件需覆盖企业资质、管理体系、供应链控制、生产过程管理、人员管理等多个维度，具体清单如下：

　　1.基础资质文件

　　营业执照、生产许可证、出口备案证明(如适用)等合法经营资质。

　　厂房平面图、生产工艺流程图，展示生产布局及关键工序。

　　2.管理体系文件

　　质量手册：明确质量方针、目标及管理体系框架。

　　程序文件：包括文件控制、记录管理、内部审核、管理评审等程序。

　　HACCP手册：描述危害分析、关键控制点(CCP)及监控措施。

　　3.供应链管理文件

　　供应商评估与管理程序，包括供应商名录、资质审核记录、合同等。

　　原辅料验收标准、检验报告及质量证明文件(如农药残留、重金属检测报告)。

　　4.生产过程控制文件

　　关键控制点监控记录(如温度、时间、pH值等)。

　　设备维护保养记录、清洁消毒记录、微生物检测报告。

　　产品检验标准、检验报告及留样记录。

　　5.人员管理文件

　　组织架构图，明确各部门职责。

　　员工培训计划及记录(包括食品安全知识、操作技能培训)。

　　员工健康证明(如健康证)。

　　6.追溯与应急文件

　　产品追溯程序及可追溯性验证报告(如原料到成品的追溯记录)。

　　产品召回程序及模拟召回报告。

　　应急预案(如食品安全事故应急预案)。

　　7.其他支持性文件

　　虫害控制计划及执行记录。

　　废弃物管理程序。

　　化学品管控记录(如消毒剂使用记录)。

　　客户投诉处理程序及记录。

　　注意事项：

　　文件需保持新版本，并确保员工熟悉其内容。

　　不同行业或产品类型可能需补充特定文件(如过敏原控制程序、转基因控制程序等)，需与认证机构确认。

　　二、食品BRC认证关键控制点

　　BRC认证审核聚焦于企业能否通过系统性管理确保食品安全，以下为五大核心控制点：

　　1.HACCP体系的有效实施

　　危害分析：识别生产各环节的生物、化学、物理危害(如低温熟肉制品的微生物污染、亚硝酸盐超标)。

　　CCP确定与监控：在关键工序(如杀菌、金属检测)设置监控点，确保温度、时间等参数符合限值。

　　纠正措施：当监控显示偏差时，立即隔离不合格品并调整工艺(如重新杀菌)。

　　2.供应链的严格管控

　　供应商评估：对供应商进行资质审核、现场考察及定期评审，确保原材料质量(如乳制品企业的巴氏杀菌原料奶供应商需提供微生物检测报告)。

　　原料验收：制定验收标准，对每批原料进行检验(如重金属、农药残留检测)。

　　3.生产环境与设备的卫生控制

　　厂房设计：采用账篷式结构隔离不同功能区域(如原料仓库与生产车间)，减少交叉污染。

　　设备维护：定期清洁、消毒设备，并记录维护情况(如灌装机的每日清洗记录)。

　　环境监测：定期检测生产区域微生物指标(如空气沉降菌、工作台面菌落总数)。

　　4.产品追溯与召回能力

　　追溯系统：建立从原料到成品的双向追溯体系(如通过批次号查询原料来源、生产日期、检测结果)。

　　模拟召回：定期演练产品召回程序，确保在48小时内完成问题产品追溯与下架。

　　5.员工培训与食品安全意识

　　入职培训：新员工需接受食品安全法规、操作规程培训。

　　定期复训：每年至少进行一次食品安全知识更新培训(如新法规解读、案例分析)。

　　应急演练：模拟食品安全事故(如异物投诉)，测试员工应急响应能力。

　　6.审核重点案例：

　　某肉制品企业：因金属探测仪未定期校准，导致异物混入产品，被审核员判定为关键不符合项。

　　某乳制品企业：通过建立完善的供应商评估体系，成功通过BRC认证，并获得欧盟客户订单。