新加坡食品BRC认证有效期内的年度监督审核要点 食品BRC认证的突击审核应对策略

　　一、年度监督审核要点：聚焦体系持续有效性

　　BRC认证有效期通常为1年，年度监督审核旨在验证企业是否持续符合标准要求。审核要点涵盖以下核心模块：

　　1.文件与记录管理

　　审核重点：检查质量手册、程序文件、作业指导书等是否与BRC标准一致，记录是否真实、完整且可追溯。

　　关键要求：

　　记录保存至少12个月，包括CCP监控记录、内审报告、产品检验报告等;

　　文件版本控制清晰，确保员工使用新版本;

　　示例：某企业因未保存金属检测设备的校准记录，被开具不符合项。

　　2.风险评估与控制

　　审核重点：验证企业对原材料、生产过程、供应链等环节的风险识别与控制措施是否有效。

　　关键要求：

　　强制执行HACCP体系，重点检查CCP点的监控记录与纠偏措施;

　　定期更新风险评估表，覆盖新增供应商或工艺变更;

　　案例：某企业因未将“过敏原交叉污染”纳入风险评估，导致审核不通过。

　　3.供应链管理

　　审核重点：检查供应商评估、原材料采购、运输储存等环节是否符合标准。

　　关键要求：

　　建立合格供应商清单，保留动物检疫证明、运输温度记录等第三方检测报告;

　　对高风险供应商实施年度现场审核;

　　示例：某企业因未留存进口乳制品的冷链运输记录，被要求整改。

　　4.生产环境与设备

　　审核重点：确认生产区域卫生、设备清洁消毒、虫害控制等是否达标。

　　关键要求：

　　清洁区与非清洁区物理隔离，清洁记录包含日期、区域、清洁剂浓度;

　　设备维护计划与执行记录匹配，防止交叉污染;

　　案例：某烘焙企业因未定期清理烤箱积碳，导致产品出现焦糊异物。

　　5.产品控制与检验

　　审核重点：检查原材料、半成品、成品的检验流程是否符合标准。

　　关键要求：

　　成品检验报告需包含微生物、理化指标等关键项目;

　　不合格品处置记录完整，追溯系统可快速定位问题批次;

　　示例：某企业因未对退货产品进行隔离检验，被降级处理。

　　6.员工培训与意识

　　审核重点：验证员工是否理解BRC要求并执行相关操作。

　　关键要求：

　　定期开展入职培训、年度复训及应急演练;

　　培训记录包含考核成绩与签字确认;

　　案例：某企业因新员工未接受金属检测设备操作培训，导致审核扣分。

　　二、突击审核应对策略：强化日常管理与应急能力

　　BRC突击审核具有不通知、全覆盖、严标准的特点，企业需通过以下策略提升应对能力：

　　1.建立应急响应机制

　　制定预案：明确各部门职责(如生产部暂停生产、质检部准备记录、行政部接待审核员);

　　模拟演练：每季度开展内部突击模拟审核，检验响应速度与记录完整性;

　　案例：某企业通过模拟审核发现“清洁记录未签字”问题，提前整改后顺利通过突击审核。

　　2.加强日常管理合规性

　　实时更新文件：采用电子化系统(如ERP、MES)自动生成记录，减少人为错误;

　　可视化操作指南：将SOP(标准操作程序)转化为图解或视频，确保员工理解一致;

　　批次管理：实施“一物一码”追溯系统，支持快速查询原料到成品流向。

　　3.优化供应链与生产控制

　　供应链透明化：要求供应商提供实时检测数据，建立黑名单机制;

　　关键控制点强化：在CCP点安装物联网传感器，实时监控温度、时间等参数;

　　案例：某水产企业通过物联网传感器自动记录蒸煮温度，避免人为记录造假风险。

　　4.提升员工应对能力

　　培训重点：强化员工对“审核员常见问题”的应对技巧(如解释纠偏措施、追溯流程);

　　冷静自信：面对质疑时，提供数据支持(如“过去12个月CCP偏离率为0.2%”);

　　示例：某企业员工因能清晰说明金属异物检测的纠偏措施(隔离批次+设备检查)，获得审核员认可。

　　5.利用第三方预审服务

　　预审：邀请BRC认证机构或咨询公司进行预审，提前发现文件漏洞与操作偏差;

　　重点检查：文件与实际操作的符合性、追溯系统的有效性、记录完整性;

　　案例：某企业通过预审发现“清洁记录未包含操作人签字”问题，整改后避免审核扣分。

　　三、体系化准备是关键

　　长期视角：将BRC要求融入日常管理，避免“两张皮”现象(文件与实际脱节);

　　数据驱动：通过物联网、电子化系统等工具提升记录准确性与可追溯性;

　　持续改进：根据审核结果与行业案例优化流程(如增加过敏原专项审核)。

　　通过系统化准备，企业不仅能顺利通过BRC认证，更能提升整体管理水平，降低食品安全风险，增强国际市场竞争力。