清真认证首次申请注意事项 审核现场会检查哪些内容

　　一、首次申请清真认证的核心注意事项

　　1.明确认证标准与目标市场

　　标准差异：不同国家或地区的清真认证标准存在细微差别(如东南亚与中东地区)，需根据目标市场选择认证机构(如马来西亚JAKIM、印尼MUI或中国伊斯兰教协会)。

　　互认机制：部分国际认证机构(如JAKIM)的证书在多国互认，可降低出口贸易风险。

　　2.企业资质与生产体系合规性

　　基础资质：需提供有效《营业执照》《食品生产许可证》(食品类企业必备)，出口企业还需《对外贸易经营者备案登记表》。

　　生产隔离：生产线需与非清真产品严格隔离，避免交叉污染;原料采购、存储、运输环节需专用设备并明确标识。

　　3.原料与配方审查

　　禁用成分：所有原料不得含猪肉、酒精、血液、自死动物肉等伊斯兰教法禁止成分。

　　来源证明：动物源性成分(如明胶、甘油)需供应商提供清真证明，肉类需伊斯兰屠宰证书(由穆斯林屠宰且符合瞬间切断气管、食管和血管的要求)。

　　添加剂合规：食品添加剂不得含乙醇等禁忌成分，药品需确保无酒精衍生辅料。

　　4.文件准备与内部管理

　　核心文件：包括生产工艺流程图、原料清单及供应商清真证明、企业卫生管理体系文件(如HACCP、ISO22000)。

　　清真保障体系：需建立内部清真质量保证体系，涵盖管理人员、操作程序、员工培训计划及记录保存机制。

　　5.选择认证机构与费用

　　机构类型：官方机构(如中国伊斯兰教协会)、地方性协会或国际组织(如JAKIM)，出口企业优先选择目标市场认可度高的机构。

　　费用范围：申请费用通常为3000-20000元，需根据机构要求支付。

　　二、审核现场检查的核心内容

　　1.生产经营场所与设备设施

　　场所评估：检查车间、仓库、冷藏设施、运输工具等是否符合清真要求，如原料库与非清真原料是否分开存放且有明确标识。

　　设备清洁与专用性：确认生产设备是否专用或经过严格清洁(如使用专用工具)，避免与非清真产品混用;检查设备清洁记录是否完整。

　　2.生产流程与隔离措施

　　全流程合规性：从原料入厂到成品出库的全过程需符合Halal标准，包括原料验收、生产加工、包装、储存等环节。

　　交叉污染防控：若存在与非清真产品共线生产情况，需制定严格的隔离、清洁和标识方案(如生产线转换时的清洗程序)。

　　3.文件与记录审查

　　内部体系运行记录：核查培训记录、清洁记录、原料验收记录等是否与文件一致。

　　供应商证明：确认原料供应商的清真证明(如肉类屠宰证书)是否有效且覆盖所有高风险原料。

　　4.人员配置与培训

　　关键岗位人员资质：核实企业负责人、主要管理人员及关键岗位人员(如原料采购、制作、保管、销售等)是否为穆斯林，并满足比例要求(部分认证机构强制要求)。

　　员工意识培训：通过访谈了解员工对清真知识的掌握程度和执行情况，确保其理解宗教要求并在实际操作中严格执行。

　　5.包装与储存环境

　　包装材料合规性：确认包装材料本身不含被禁止的成分(如猪源性材料)，且包装过程在清洁环境下进行，避免污染。

　　储存条件：检查清真产品储存仓库是否清洁、干燥，并与非清真产品分开存放(如有物理隔离措施或明确区域划分)。

　　6.抽样检测(部分产品)

　　非清真成分检测：认证机构可能要求抽样送检，确认产品中不含酒精、猪源性成分等禁忌物质，检测通常由第三方实验室完成。