食品检测中农药残留检测技术分析
随着人们生活水平的不断提高，人们愈发的关注食品安全问题。食品安全与人们的身体健康密切相关，一旦出现问题，严重时，甚至会造成死亡。研究食品农药残留检测技术具有重要的现实意义。农药是影响食品质量的重要因素，也是其主要的污染源之一。需要不断的提高食品农药残留检测的技术水平。本文阐述了食品农药污染的现状，介绍了食品农药残留对身体的危害，并详细介绍了食品农药检测的技术方法，为食品农药残留检测技术提供参考。
食品农药残留的现状及危害
食品农药的污染问题。现阶段，我国对食品农药残留量进行了严格的规定，食品安全问题依然存在。一些食品安全管理部门在工作中没有对食品生产及销售环节进行严格的监管，导致威胁我国居民身体健康的问题出现。结合相关数据分析得出，一些农药残留量严重超标的农作物依然出现在了市场上。需要我国相关部门不断完善食品安全的相关法律法规，加强监管力度，健全食品安全管理责任制度，以减少不合格的食品流入到市场，保护人们的生命健康。
食物链及生物的富集作用是食品农药残留的主要途径。例如，在水中含有农药，影响了浮游生物的生长，导致水产动物的体内含有化和物质，形成了高浓度的农药残留食品。并且在农作物种植过程中使用农药会对周围环境造成污染，当食品与农药进行混合存放时，会在运输或储存过程中对食品造成农药污染。当空气、水或土壤遭到污染时，生长在该区域的动植物体内也会存有农药残留，出现食品污染问题。
食品农药残留对人的危害。食品中含有的农药残留主要包括有机磷、有机氯，其对人的身体会造成不同程度的影响，具体如下：
1.有机磷农药残留：当人们食用了含有磷元素的有机化合物农药的食品时，会出现呼吸困难、皮肤过敏、肠胃系统中毒及体质变弱等问题，食用后会降低人体血液中的胆碱酯酶的活性，降低了身体对乙酰胆碱的分解速度。除以上症状外，还会出现心跳过快、瞳孔变大及肌肉抽搐等表现，并且不停的分泌汗液，如果人们长时间的食用含有有机磷农药残留的食品会对自身的中枢神经系统造成破坏。由于长期的食用该类食品会降低体内白细胞消灭细菌的能力，导致肝脏能力的衰退、血糖升高等更加恶劣的病状。
2.有机氯农药残留：长期食用含有有机氯农药残留的物质会在体内不断的累积有机氯，累积到一定量时就会破坏人体的神经系统和肝脏功能，出现头晕头痛、四肢酸痛抽搐、腹痛等症状，严重情况则会导致死亡。
