餐饮企业人才缺乏，管理薄弱。目前，从事餐饮行业人员以初、高中文化居多，大专以上学历的技术人员和管理人员较少。尤其是中小型餐馆的从业人员，多数是低文化层次的群体，企业以追逐“利润大化”为主要目标，短期经营较多，在很大程度上制约了企业的进一步发展。
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餐饮企业卫生状况、经营环境亟需改善。多数餐饮企业短期行为比较突出，更新改造能力差，加之企业本身经营理念滞后，企业形象难以保持，加之服务质量跟不上社会发展的需要。3.中档餐饮业发展对策（1）优化管理模式。可考虑由行业协会出面，组织中档餐厅的管理者加强现代管理理论和管理理念的学习，逐步打破单凭经验管理和家族式管理模式，在中档餐饮业逐步推行现代企业制度。
在技术上，的中档餐饮企业中采用计算机来做管理的目前还很少，有的也只限于做账目登记，员工情况登记等，因此，在中档餐饮企业的管理中，应逐步采用电子计算机、现代通信技术、自动化控制技术等先进的管理手段，这样可以大幅提高了管理效率和管理水平，使管理工作真正做到准确、及时、经济、高效。许多计算机软件公司制作了餐饮管理软件，这些软件可以帮助我们对餐饮企业进行管理。利用计算机管理软件可以有效地帮助餐饮企业对销售数量进行预测、保存产品销售记录、保存人均消费额数据、建立顾客数据库、跟踪记录顾客的生日与喜好等。优化人员配置。