食品快速检测认证证书申办作用

食品快速检测认证证书申办作用

什么是食品安全快速检测

食品安全快速检测是指包括样品制备在内，能够在短时间内出具检测结果的行为。食品快检理化检验方法一般在两个小时内能够出结果；微生物检验方法与常规实验室方法相比，能够缩短1/2或1/3时间。如果方法能够应用于现场，在30分钟内出具检测结果，即为现场快速检测方法。

国内外常用的食品安全快速检测技术有化学比色分析技术、分子生物学分析技术、免疫学分析技术以及生物传感器、纳米技术等，可进行食品中农兽药残留、微生物、重金属、生物毒素、食品添加剂及非法添加物等项目的检测。

食品快检的优点

所谓快检，其特点当然是“快”，也就是快速、简单、灵敏。

与常规检测的检测周期动辄需要3～5天相比，采用快速检测方法通常在2个小时内就可以完成检测，仅需简单的快检仪器和试剂进行现场测试，对操作人员的技能要求也不高。比如在市场上销售的蔬菜、水果等生鲜食品，采用传统的抽检方法送到有资质的检测机构进行检测，等检测结果出具时，有问题的产品可能早就销声匿迹了，后续的追溯和调查更是无从谈起。种植养殖、生产加工、流通和销售各个环节纷繁芜杂，依赖传统检测方法实现全过程管理和监控在经济成本上也不堪重负。采用现场快速检验方法进行大量的筛检，及时发现可疑问题，并迅速采取相应措施，对提高监督工作效率、加大监督力度，保障食品安全有着重要的意义。

食品快检的问题

既然快检有这么多优点，是不是说传统检测方法要退避三舍、主动让贤了呢？答案是否定的。食品安全快检技术还存在着明显的弱点：一方面，快检方法的前处理比较简单，导致待测样品提取纯度不高，基体干扰较大，往往存在所谓的“假阳性”问题，需要利用常规检测方法进行确证。另一方面，我国缺乏食品安全快速检测技术标准和规范，阻碍了快检方法的推广和应用。食品安全快检行业缺乏行业规范和自律，恶性竞争严重，创新投入不足，市场比较混乱，产品质量良莠不齐，也成为快检技术应用的障碍。

快速检测的未来趋势

《中华人民共和国食品安全法》（2018版）已经赋予了食品快速检测的法律地位。2019年12月24日，市场监管总局起草了《关于规范使用食品快速检测的意见》（征求意见稿），向社会公开征求意见，在政策上规范食品快检工作。在技术层面上，2017年，原食品药品监管总局组织制定了《食品快速检测方法评价技术规范》并陆续征集和发布了一系列的食品快速检测方法，逐步完善食品快速检测方法的技术标准，从而为扫清制约快检行业发展和应用的障碍提供了条件。