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你可能认为它是速冻食品行业的网红品牌：2018年借助微商的兴起，它从山东起步，火遍大江南北，成功晋升全国品牌；但其实它是一家和三全期发展起来的企业，1992年就开始生产速冻汤圆，此前一直在区域市场深耕，近几年才借助互联网和电商进入全国消费者视野。

通过对产品的不断创新，引领汤圆行业开创了大黄米汤圆这个新品类，这个30年的企业成为大家心目中的网红，它就是山东莱州大家乐食品有限公司（以下简称“大家乐”）。
我们就来了解一下，在汤圆这个成熟品类中，大家乐如何持续引领创新。

冷食传媒记者 | 吕翠平

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一夜爆红？其实是个误会

在业内很多人看来，大家乐算是速冻食品行业批网红品牌，但大家乐用事实回答，这是个误解。

大家乐营销总监任丽娜告诉冷食君，早在1992年大家乐食品就开始生产速冻汤圆，是跟三全同期发展的中国首批速冻食品生产企业。但因为只在部分区域销售，名气不如三全。

近年来在网络上爆红的大黄米汤圆，实际上也早在上世纪九十年代就推出了。据任丽娜介绍，大黄米就是我们常说的五谷杂粮中的黍，它含有人体所需的8种氨基酸，营养价值很高。北方地区本来就喜欢吃大黄米，大家乐就萌生了用大黄米做汤圆的想法。经过多次比对和试验，终选定了适合做大黄米汤圆的品种，并成功研发出差异化产品——大黄米汤圆。

△图片来源：受访者提供

大黄米汤圆一经推出就很受消费者喜欢。但因为当时大家乐渠道能力有限，只在山东地区热销，一直未能走出山东。

进入互联网时代，情况发生了改变。随着互联网技术和冷链物流的发展，电商红利给了大家乐快速崛起的机会。

2017年，大家乐在原黑芝麻和花生两个口味的基础上，对产品进行优化，推出枸杞花生和核桃黑芝麻两个创新口味，提炼出产品卖点——养生，这让大家乐大黄米汤圆切中了时代脉搏，踩准了发展节点。

△图片来源：网络

2018年，借助微商渠道的爆发，大黄米汤圆在线上走红。

“从1992年开始生产汤圆，到2018年在微商渠道爆红，大家乐走了26年，可以说是厚积薄发。说我们一夜爆红，真的是个误会。”任丽娜说。

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抓住微商崛起，强化服务和管理

实现品牌跨越

如果说是好产品让大家乐打开了度，那么两项举措，则助力大家乐从区域品牌走向全国性品牌。

公司统一制作微商用宣传文案和图片，提升公司品牌形象。

“当时，不论是公司还是微商都处于摸索阶段，没有经验。尤其是微商群体大多是宝妈，很多没有学过作图，没有学过文案，或者没有时间自己作图写文案，我们就想着公司统一制作，既方便微商群体转发，也可以更好地突出产品卖点，提升公司形象。这受到微商群体的。”任丽娜介绍，现在很多微商，尤其是做的比较大的微商，都有专门的团队化运营，有专人负责文案和作图。但2018年时，大家乐的这一做法走在了其他品牌前面，也赢得了美誉。

第二，公司严格把控产品价格体系。

当时做微商的品牌特别多，大家乐能够一直坚持下来，且越做越好，重要的一点就是公司严格把控产品价格体系。

大家乐认为，微商卖货就是为了赚钱，必须给他们留足合理的利润空间，一旦价格体系乱了，就没法卖了。而有些品牌只是把货卖给微商，由微商自己掌握终端零售价格，很容易出现各微商为了多卖货进行价格战的情况，这会影响公司的品牌形象，也导致大家后都不赚钱。大家乐跟微商约定统一的产品售价，给公司和微商都保有合理的利润空间，促进良性竞争，一旦发现有微商擅自降低产品售价，就会取消它的代理权，从而避免内耗。

自2018年大家乐汤圆走红网络至今，大家乐始终坚持这一点。刚开始有些人不能理解，认为大家乐太强势，管得太多，后来逐渐体会到了规范管理的好处。

如今，和大家乐期的很多网红品牌都已经不在了，大家乐还一直在健康良性发展，这与其严格控制产品价格体系，拒绝价格战有很大的关系。

搭上微商的快车后，大家乐也迅速从一个地方性品牌走向全国，现在大家乐的汤圆在销售上已经没有明显的区域性，全国各地都卖得很好。

“国内大卖场的崛起，造就了一批dapinpai；我们算是抓住了微商和新兴电商的机会，在短时间内成长为新兴的消费者品牌。”任丽娜说。

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持续创新，做出让消费者尖叫的产品

凭借差异化单品大黄米汤圆走红，大家乐也一直在持续发力，强化产品的差异化竞争力。继大黄米汤圆之后，大家乐还推出了芝芝酸奶汤圆、生椰拿铁咖啡、燕麦牛乳汤圆，爆浆流心巧克力、猫山王榴莲等多种创新汤圆，受到业内一致点赞。

“我们要研发让消费者尖叫的产品。”任丽娜表示，大家乐研发新品不仅仅是为了满足消费者的心理需求，而是要超出消费者的心理预期，让他们品尝过后，不由自主地“尖叫”。

大家乐研发创新口味的汤圆，也与其消费群体有关。通过线上走红的大家乐主要消费群体就是年轻人，他们乐于尝鲜，必须不断创新，维持消费者对品牌的热度。

据了解，大家乐的产品经理都非常年轻，他们也会跟一些研究结构合作，通过大数据分析年轻消费群体的爱好和饮食习惯，从而研发出更适合年轻消费群体的产品。

△图片来源：网络

比如生椰拿铁咖啡汤圆就是年轻人很喜欢的一个口味。对于喜欢“吃鸡”或者996的打工人来说，咖啡就是续命神器。黑咖太苦，为了好喝的口感人们通常会加糖加奶，随之而来的则是热量大幅提升。有没有办法既保留咖啡的香醇，又低糖低卡呢？这正是大家乐生椰拿铁咖啡要做的。它选用0乳糖又带有淡淡甜味的冷榨生椰泥代替糖分与咖啡融合，实现味蕾与嗅觉的平衡。

猫山王榴莲也是如此。大家乐精选猫山王榴莲，在工厂内将榴莲肉加工成汤圆内馅，让消费者能看到真材实料的榴莲肉，吃上去满口爆浆，大大的满足。

△图片来源：网络

“真材实料，从源头上保证产品品质，这是大家乐一直在坚持的。我们所用的大黄米是在60多种大黄米中精选的，从糯性、香味到口感都是经过多次比对适合做汤圆的。为了保证原料品质，我们还坚持自己磨粉。早期，我们更多靠研发团队的感性判断选择原料，现在，我们与中国农科院合作，由他们通过科学的试验来给我们选料提供量化、科学而的评判标准，为好产品保驾护航。”任丽娜自豪地说。

大家乐还非常注重消费者反馈，会根据消费者的反馈，不断优化产品。“我们会经常看消费者的留言，反馈好的地方会继续保持，对于不好的评价我们会特别留意，专门截图保留下来，分析造成这种反馈的原因，不断对产品进行调整，从而让产品不断优化。”任丽娜强调，任何一款产品，消费者口碑是重要的，只有好口碑的产品，才能走的更远。