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建立行业品评科学标准体系

高金首创发布“预制川菜风味轮”

 

11月10日，历经数次延期的第106届成都全国糖酒会拉开盛幕。
在本次盛会，高金食品火锅午餐肉、庄园黑猪午餐肉、芽菜扣肉、红烧肉罐头等数款明星产品受到各界客商广泛欢迎，不少客商对高金美食的产品给予了高度评价并表达出强烈的合作意向。   又一项食品行业重磅消息吸引各界关注。
高金食品作为四川省预制菜产业联盟首届理事长单位，及国内首家川味预制菜研究院建立者，重磅发布“预制川菜风味轮”。
业内相关人士评价：（预制川菜风味轮）实现了对预制川菜各个维度评价指标的量化和标准化，或将为预制川菜的研发与品鉴提供标准，推动化、标准化评价体系的建立。 

 风味轮是一种图形化术语框架结构，可以将人类感知到的感官特征进行系统归类，从感官角度对产品进行标准科学地梳理和分类，终以轮盘的形式进行展示。
高金食品研发总监唐春表示，“预制川菜风味轮”的推出建立在高金食品对预制菜感官科学认知与基础研究之上：在语言表达及感官认知规范方面，搜集整理千余条行业内从业人员品鉴用语；在消费者认知方面，多渠道研究分析消费者对预制川菜产品的描述用语。 

△高金美食“预制川菜风味轮” 本次预制川菜风味轮的发布，是川味预制菜行业中引入风味轮概念，实现感官评价术语系统化、标准化，有效填补了川味预制菜在感官评价标准化领域中的空白。
对于高金食品而言，预制川菜风味轮以大众感受为至高出发点，更注重用户体验；对于业内同行而言，能有效弥补商家与消费者之间的天然鸿沟；对于消费者而言，读懂“预制川菜风味轮”也能帮助其更好地感受川菜的魅力。


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行业大咖话风口，明星产品放异彩

 

本次高金“预制川菜风味轮”发布会，受到众多行与从业者的高度关注，各方齐聚一堂，共同展望预制川菜行业未来发展。近年来，在新消费形式推动和疫情反复影响下，预制菜持续走俏市场，成为商家、资本和地方政府追捧的餐饮新风口。
四川省食品饮料产业协会、四川省预制菜产业联盟秘书长王刚表示：预制川菜风味轮的发布，为整个产业的发展注入了新的内涵和活力。面对喜爱、支持、一道推广川味预制菜的全国各界客商，联盟将携手高金食品等企业与广大客商，共同炒好预制川菜这盘大菜。

△四川蜀海供应链管理有限公司区域负责人吴德兴
“预制菜的走红，是餐饮市场供给端与需求端的双向奔赴，从产业高质量发展的角度考虑，需出台统一的国家标准，加强对预制菜的规范和指导，增强行业自律。”四川蜀海供应链管理有限公司区域负责人吴德兴介绍。

△高金美食事业部总经理王斌 高金美食事业部总经理王斌认为：“高金作为四川省预制菜产业联盟首届理事长单位，需要承担理事长单位之责，助力预制川菜高质量发展；与成都大学联合成立的预制菜研究院，是高金美食能持续推出爆款预制川菜的技术基础。”

△高金食品研发总监唐春
从“受消费者喜爱单品”的巴蜀公社夹沙肉，到“全国累计热销4000000盒+”的芽菜扣肉，高金美食旗下川味预制菜明星产品逐渐受到各界客商重点关注，有相当一部分产品已得到零售终端、乡厨、火锅、连锁餐饮等渠道广泛验证，成为各界客商实现业绩增长的利器，并受到消费者广泛欢迎。
未来，高金美食将借助高金食品近30年研产销优势，承担起四川省预制菜产业联盟理事长单位之责，不断发扬川菜文化、不断提升川菜魅力、助力产业打造良好氛围，实现预制川菜更长远的发展。