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借“美菜网”走出去

在当地有了一定名声，贾苏江开始想：店里人员流动性大，如果能把菜品做到标准化，为什么不试试拿出去卖呢？于是他开始找能往外推的平台，正好碰到了刚来苏州开拓市场的“美菜网”。

几番商量之后，美菜网同意上他的产品。因为是鲜品，网上售卖的时候客户接受度非常高，产品一度卖到断货，贾苏江在美菜网牛刀小试。

期间，贾苏江的门店拓展遭遇瓶颈，他尝试转型，用攒下的40万元对原有的五家门店进行了改造，重新装修、修改定义、更换品牌，但开业后收效甚微。

△转型后的门店 

经过一番慎重考虑，再加上之前美菜网的成功经验，23岁的贾苏江决定把几家转型后的门店全关了，全身心地投入到鱼片加工行业。他卖掉自己唯一的公寓来还债，住进了十几平的门面房。

筹备了一年多的时间，2019年4月，贾苏江在苏州有了一个小的鱼片加工工厂。经过两年的迅速发展，2021年公司销售额就翻了几番。2022年，5000平的新厂也将在4月下旬投产。

△即将投产的新厂

除了黑鱼片，贾苏江还做了巴沙鱼片、虾仁、牛蛙段、虾尾等。之前的经验告诉他，产品要做当下市场需要的。归根结底，所有的交易都要回归供需关系，有需求的产品才好供，要根据消费者的实际需求去解决产品标准化以及人员流动性带来的问题。

牛羊肉、禽类调理预制菜经过几年的爆发已经趋于稳定，想突围没有的实力简直难如登天，但水产调理品还在中间发展阶段，是一个非常有想象力的赛道，他庆幸自己进入了一个还能发挥的行业。

专做水产，深耕行业

对于这两年大热的预制菜，贾苏江有自己的理解。预制菜这个品类，方便是大的卖点，办公室、家庭厨房、餐饮食堂甚至出行途中，都可以成为消费场景，这是预制菜应该发力的方向。

但预制菜当下的火热，更多的是资本关注。反观其他品类的发展，可以清晰的知晓五年乃至十年内预制菜要走的路，“每个品类一开始都会比较疯狂，待热度褪去，经过一番沉淀后，才是真正进入平稳发展的时候”，贾苏江说。

他从研发、采购、生产、出品、配送等整个链条去梳理预制菜行业，找到可能会影响产品质量的因素，从根源保证质量、口味、包装的稳定性。

贾苏江还认为，“一个好卖的产品从市场小冒头的时候就要开始去布局，而不是市场泛滥的时候去跟风。”每个区域的消费需求不同，预制菜的品就不同，只有敏锐的抓住消费端风向，工厂做出来的产品才会比较好卖。

用他的话说，“工厂一定要对前端需求有足够的超前感知，才能在同行赛道中优先突围，不能总闭门造车”。

在行业里沉淀久了，追求的目标也越来越高，贾苏江希望未来能做到行业头部品牌，在水产行业拥有一席之地。就像刚开始那两年，同事打趣问他公司什么时候能上市，当时感觉遥不可及，但眼看公司业绩每年增长超过70%，他又觉得拼一拼还是有希望的。

“毕竟做个咸鱼也要有梦想，成不了也不损失什么”，贾苏江笑道，未来，他会一直在这个行业深耕下去，保持初心，再创佳绩，做华东调理水产的优质供应商。