家里条件不好,为解决生计,1994年出生的苏州小伙贾苏江21岁开始创业。
2016年,他在菜市场旁开了家酸菜鱼档口店,生意爆好,成了方圆几公里的“网红”,放开加盟之后,一年之内连开17家店;2019年,转型不利,他又专攻预制菜加工,2021年公司销售额翻了好几番;2022年,5000平的新厂将在4月下旬投产。
他为何如此能“折腾”?
冷食传媒记者 | 陈利娜
人物名片:贾苏江 苏州市苏江餐饮管理有限公司总经理
主营产品:免浆黑鱼片、手剥河虾仁、腌制牛蛙段、液氮龙虾尾等
优势渠道:美菜网、连锁超市、连锁餐饮等
90后小伙开“酸菜鱼”专卖店
“大众创新、万众创业”的风口吹过,留下了一地鸡毛。因为失败的案例太多,很多人对创业成功的反应就是,这个人要么家里有矿要么资源很牛,道理很简单:没有资本加持还能成功的案例你见过吗?但1994年出生的贾苏江真的是个“例外”。
因为家里经济条件不好,刚走出校门的他,忙的时候打三份工,上午外卖、下午中介、夜班保安,月收入多能有一万八。花钱的欲望不大,但他还是憧憬能挣更多的钱。
,送外卖的途中,他看到一家酸菜鱼店门前人头攒动,生意火爆,很符合当下年轻人对于流行、个性出餐的需求。于是,他决定自己也开一家。
2016年,拿着东拼西凑的四万多块钱,他在一家菜市场门口开了一个十几平的酸菜鱼档口店。透明橱窗、活鱼现杀现做、加上菜市场的人流,几大因素让这个小店生意一下火了起来,即便没有堂食,营业额高的时候每天也有近9000元。
但“做饭”是一个需要门槛的行业,没有经验也能做?还能这么火?其实,贾苏江在十八九岁的时候就尝试过麻辣烫等创业项目,因为年纪太小,又没人支持,后不得已放弃。但正是有了之前的这些尝试,让他变得敢于孤注一掷。
想好做酸菜鱼这个项目后,他就跑到自己认为好吃的酸菜鱼店去找厨师学艺。学完自己钻研,动手练,练不好就接着研究,反反复复好几个月才把酸菜鱼做的“像那么回事”。
奔着“好吃不贵、价格实惠”去的他没想到店一开就非常受欢迎,没有推广、没有营销,他的小店成了方圆几公里的“网红”。开店第三个月,他和两个好朋友就顺势合开了第二家店,生意依然火爆,接着又开了第三家、第四家...
有了前几家店的经验,贾苏江的小店模式也基本成型:紧靠菜市场,十多平,没有堂食,配置前台、配菜、厨师三个人。投入十多万,单店日均营业额3000左右,去掉工资房租等开支,一年利润在30万元左右,按投资回报率计算,年收益率300%。越来越多的人找上门来想要加盟,靠主动上门咨询,一年时间就开了17家店。
随着生意越做越大,贾苏江发现了一个问题。每天凌晨两三点开面包车去批发市场买鱼,杀完再配送到店里把鱼做成鱼片,实在太辛苦,店里的厨师多坚持两三个月就要换一批。于是他找到了一个可以集中加工黑鱼片的仓库,加工好的免浆黑鱼片送到店里,直接下锅烫熟就可以,效率更高。