预制菜大火，成了这两年来的行业热点。一方面，预制菜在国内发展多年，已经形成基础，另一方面，疫情助推让预制菜消费迎来“提前”爆发。
值得关注的是，预制菜的火，除了资本与企业层面的关注，还有各地政府的积极引导和参与。从全国区域看，广东率先行动，山东紧随其后，河南、福建、河北等省市也跃跃欲试，预制菜竞争成为区域产业竞赛。
风口之上、新格局下，谁将有望成为中国个“预制菜之都”？
冷食传媒记者 | 陈利娜广东先行：
政府顶层设计，各地积极行动
3月14日，由佛山市农业农村局举办、佛山市农业产业联合会承办的佛山市预制菜产业联盟成立大会举行。会议宣布佛山市预制菜产业联盟正式成立，将整合主体资源优势，搭建起推动产业发展的合作共赢平台。
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在此之前，2022年1月5日，广东省农业农村厅、肇庆市委市政府联合召开了“粤港澳大湾区（高要）预制菜产业园规划建设工作座谈会”，重点讨论在肇庆市高要区规划建设湾区首家预制菜产业园的事情。会上提出了搭建大湾区预制菜科研平台、邀请全球优质预制菜企业入驻园区、打造广东预制菜跨境电商直播基地、推出粤港澳大湾区专项金融保险产品等10项措施，以推动当地预制菜行业发展。
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高要区宣传部相关负责人告诉冷食君，其实布局预制菜产业园的事情早在去年12月之前已经开始，而高要承接预制菜产业发展，是因为区内已经拥有肇庆恒兴水产等20多家预制菜企业，这些企业在预制菜赛道大多发展迅速，恒兴水产更是以30%到40%速度增长，2021年销售额达3亿多元。
目前，粤港澳大湾区（高要）预制菜产业园正在有序推进。项目计划一期用地4000亩，二期用地3000亩，园区定位水产畜禽养殖、生产加工、冷链配送、检验检测、电商金融及科普观光等肉类和水产深加工全产业链功能为一体，需要时间将整个规划步步完善。
肇庆作为广东省的传统农业大市，粮食、蔬菜、水果、畜禽、水产等产业规模和产量位居全省前列，有发展预制菜产业的良好基础和综合优势，目前拥有各类预制菜企业26家，规模以上食品加工企业50家。颐海国际计划在肇庆高新区投资3亿元建设2个车间生产小火锅、杯装粉丝和拌饭等预制菜产品。
高要区宣传部相关负责人介绍，还将在融资补贴、政策扶持、基础设施配套等方面采取行动，推动园区建成大湾区预制菜产业园。
在广东，对预制菜“热衷”的地方不止佛山、高要。早在2021年11月，广东省农业农村厅就组织召开了全省预制菜产业发展大会，发布了预制菜产业发展十条措施，争当全国预制菜产业高质量发展的先行区。在广东省农业农村厅的积极倡导下，“举办产业发展动员会”、“筹建产业联盟”、“召开行业发展研讨会”等活动相继展开，各市县区纷纷跟进，为发展预制菜产业出新招。
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湛江提出了培育预制菜品牌，支持吴川、徐闻建设农产品食品化加工园区，在企业带领下打造淡水渔业全产业链养殖、加工等农产品食品化工程的“吴川样板”；
潮州举办了“潮州市农产品食品化工程座谈会”，规划建立潮州预制菜大数据，以推动仲恺农业工程学院、省农科院开展数据库构建研究方面的工作；
梅州则是从支柱产业集群方面着手，提出了打破原材料加工烹饪模式，引进数控焖炒锅等先进自动化设备，建设现代食品加工配送基地，开发一系列盐焗鸡、秘制肉鸽、梅菜扣肉等客家预制菜。
在政府的积极引导支持下，广东预制菜行业正在形成政、产、研等合力推动的“大格局”，加上原有的行业基础，广东预制菜未来大有可为。