“预制菜品牌榜”引发关注
安井、正大、国联水产分列前3
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△图片来源：艾媒咨询官方公众hao据艾媒咨询官方介绍，此榜单采用iiMeval大数据评价模型计算赋值，通过企业综合实力、线上电商平台销售、全网媒体传播态势、用户口碑调研、分析师团队评价指标等综合评选而出。指标分数范围为0-100分，分数越高则表示企业以及产品在所存在领域综合实力越强。
的品牌有安井、正大、思念、知味观、大希地、谷言、味知香、小龙坎等。其中，安井（89.39）、正大（87.28）、国联水产（86.96）分列榜单前三名。
除了被大家熟知的预制菜品牌，冷食君还在榜单里看到了一些“出乎意料”的身影。以生产罐头类食品为主的梅林排名第四，休闲食品的几大头部品牌百草味、良品铺子和三只松鼠分别排在第15名、第27名和第35名。还有古龙、甘竹、豫竹...等企业也出现在榜单上。
有网友调侃：“这份榜单也太乱太杂了。”“现在越来越分不清什么是预制菜了，感觉万物皆可预制菜。”
到底什么是“预制菜”？
这两年，随着资本的助推和疫情常态化背景下大家消费习惯的改变，预制菜被推上了风口，热度越来越高，但其实预制菜并不是什么新鲜的概念。
早在上世纪四十年代，美国就已经出现了预制菜，1940s-1950s，美国预制菜销量复合增速达到35%以上。而料理包早出现在生活高度紧张的日本都市，随即在台湾的台北、高雄流行，被商家称为妈妈餐、住家便当。
在中国，由于中餐口味的多样性和冷链运输条件的限制，直到上世纪九十年代，随着肯德基、麦当劳等快餐店进入中国市场，国内才开始出现预制菜。2000年后深加工的半成品菜企业开始涌现，但相关配套条件不成熟，行业整体发展较为缓慢。
近年来随着冷链技术快速发展，预制菜行业配送障碍逐渐消除。2011-2020年，预制菜相关企业注册数量呈上升趋势，2020年受疫情影响家庭预制菜消费量出现井喷，新注册1.25万家企业，同比增长9%，行业增长9.64%，规模达到2422亿元。据tianyancha显示，目前我国已有7.2万家预制菜企业。
目前国内普遍认可的预制菜概念是指以农、畜、禽、水产品为原料，配以各种辅料，经预加工（如：分切、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味）而成的成品或半成品。大致可分为四个类目的产品：即食、即热、即烹、即配食品。
但事实上，由于预制菜的产品界限比较模糊，越来越多的品类被归入预制菜领域，无论是相关企业还是消费者都很难真正说清楚到底什么是预制菜。
一片“混战”下
是挑战也是机遇
传统食品企业纷纷把预制菜当成新的发力点，利用自己原有优势抢占预制菜市场。A股上市公司安井食品在去年推出针对C端的冻品先生后，于近日又推出kuaishou菜，将速冻经验中的冷柜投放运用到预制菜中；作为国内大的水产企业，2020年亏了2.69亿的国联水产，在高毛利的水产品预制菜业务推动下，去年前三季度实现扭亏为盈。
部分急于自救的生鲜电商们，更是将预制菜看作“破局之道”。永辉超市已推出自有品牌“辉妈到家”，正式进军kuaishou菜赛道；叮咚买菜将预制菜品作为2021年重要品类后，新财报数据亮眼：2021年营收增超七成，四季度亏损同比收窄，预制菜销售也占到整个GMV的14.9%。
△图片来源：网络在新消费领域，预制菜被认为是继咖啡和拉面之后的下一个财富密码。珍味小梅园、麦子妈、锅圈食汇、寻味狮......更多以中式预制菜为风口的新品牌被资本所关注。
可以预见的是，随着C端市场的不断培育和资本的助推，未来几年预制菜行业还将迎来持续增长，但想要消费者广泛接受，一是收入提升、二要观念转变、三需产品做精，这几个方面都不是一蹴而就的。
随着新玩家的不断加入，行业间的内卷会越来越严重。企业想要做好预制菜，不能仅仅想着“蹭一时热度”，从消费者需求切入，打造差异化产品，提升自身产品的核心竞争力才是王道。当然，在培养第二增长曲线的同时也不要忘了本身的主业。