供应端变化等造成价格下跌
据中国·农港城肉类市场牛羊肉铺位管理员任灵飞介绍，自从春节过后，牛肉价格就呈下降趋势。特别是近两个月，价格下跌更为明显，接近羊肉价格。对于数月来牛肉价格下跌的原因，任灵飞认为，主要是供应端的变化。
一国内牛肉产量增加。
近年来，国内牛肉产量持续增长。据农业农村部监测数据显示，今年一季度我国牛肉产量达到186万吨，同比增长3.6%。
此外，由于奶价低迷，奶牛养殖户亏损严重，大批量淘汰奶牛进入市场，也加大了牛肉市场短期的供给量。虽然官方并没有公布具体的奶牛存栏数变化，此前业内认为2023年新一轮调整以来，国内奶牛存栏数减少100万头左右，淘汰奶牛的价格也不断走低，也冲击了牛肉市场。而今年国内奶牛的淘汰仍在持续。
△图片来源：网络二进口牛肉大幅增加。
海关数据显示，截至2024年4月，我国进口牛肉100万吨，同比增加22%。随着税率的逐步下调，进口牛肉低价优势明显，2023年进口牛肉的到岸价平均为5195美元/吨，也同比下降21%。
三需求增长较缓。
受宏观经济形势的影响，餐饮等下游消费端的复苏程度低于预期，这对上游牛肉销售行情产生了影响。
四生产成本下降。
牛肉生产过程中的成本也在一定程度上影响着价格。近年来，养殖技术的进步和管理经验的积累使得牛肉生产成本有所下降，这也为价格下降提供了一定的支持。
多项因素叠加，必定导致售价下滑。