YUM验厂（即百胜餐饮集团对供应商的审核和验厂过程）的现场审核要求及所需资料通常涉及多个方面，以确保供应商在质量、安全、劳工权益、环境保护等方面符合YUM的标准和要求。
YUM验厂现场审核要求
A.生产环境与设施：
1.工厂的生产环境必须干净、整洁，符合食品安全和卫生的要求。
2.生产设备和设施应保持良好的运行状态，符合生产工艺和安全规范。
B.生产流程与操作规范：
1.审核员将检查生产流程是否符合YUM的标准和要求，重点关注关键控制点的监控和记录。
2.工人应遵守操作规程，确保产品质量和安全。
C.员工权益与培训：
1.工厂需确保员工的合法权益得到保障，包括合法的工时、合理的薪酬、安全的工作环境等。
2.工厂应提供员工培训计划和相关记录，证明员工已接受食品安全和卫生方面的培训。
D.原料采购与供应链管理：
1.审核员将检查原料的采购文件和记录，确保原料来源可靠、质量合格。
2.对供应商进行评估和管理，确保供应链的透明度和可追溯性。
E.产品质量与安全：
1.工厂需提供产品质量检测报告和监控记录，证明产品符合YUM的质量和安全标准。
2.对产品进行抽样测试，确保产品质量的稳定性和一致性。
F.环境保护与可持续性：
1.工厂需展示其环境保护措施和成效，如废水、废气、噪声的处理措施等。
2.关注工厂在能源效率、废物管理、水资源利用等方面的实践，推动环境可持续性。
YUM验厂所需资料
A.基本资质文件：
1.营业执照：证明公司的合法经营资格。
2.税务登记证：显示公司已按照相关税收法规进行登记。
3.生产许可证：对于特定行业或产品，可能需要提供生产许可证或相应的资质证明。
B.质量安全管理体系认证：
1.ISO22000、HACCP等质量安全管理体系认证证书：证明公司已建立并运行了完善的质量管理体系。
2.质量手册、程序文件、检验记录等：展示公司的质量管理流程和实际操作情况。
C.员工相关文件：
1.员工花名册：包含员工的个人信息和职位等。
2.劳动合同：证明公司与员工之间建立了合法的劳动关系。
3.工资支付记录：显示公司已按时足额支付员工工资。
4.工时管理记录：确保公司遵守了劳动法规定的工时制度。
5.员工培训计划和记录：证明公司注重员工的培训和发展。
D.生产与管理文件：
1.生产计划和生产记录：展示工厂的生产安排和生产过程。
2.原料采购文件和记录：包括供应商的选择、原料的验收、入库、储存、使用等环节的文件和记录。
3.产品检验和测试记录：包括原材料、半成品和成品的检验报告和测试记录。
4.食品安全应急预案：以应对可能出现的食品安全问题，并及时采取措施进行处理和报告。
E.其他文件：
1.环保验收报告：证明工厂在生产过程中符合环保法规要求的文件。
2.消防验收合格证明：证明工厂的消防设施符合法规要求的文件。
3.特种设备操作证：如果工厂使用特种设备，如叉车、电梯等，需要提供相关操作人员的证件。