GB4806.13-2023食品接触用复合材料及制品标准解析：理化性能要求
1. 引言
理化性能在食品接触材料中的重要性
食品接触材料的理化性能直接关系到其在实际应用中的安全性和有效性。在与食品接触过程中，这些材料可能会发生一定的化学和物理变化，导致有害物质迁移到食品中，从而对食品安全构成威胁。确保食品接触材料的理化性能符合相关标准，是保障食品安全的重要措施之一。
GB4806.13-2023标准对食品接触材料的理化性能提出了具体的要求，以确保这些材料在生产、加工、包装、储存和运输过程中具有足够的安全性和稳定性。本文将详细解析该标准的理化性能要求，帮助企业更好地理解和实施这一新标准。
2. 理化要求
对材料理化的具体标准要求
GB 4806.13-2023标准对食品接触材料的理化性能做出了详细规定，主要包括以下几个方面：
机械强度：食品接触材料在实际使用中需要具备一定的机械强度，以保证其不易破裂、变形。例如，多层复合材料的抗拉强度应达到一定的标准值。
耐热性：材料在高温条件下应保持稳定，不会发生明显的降解或有害物质的释放。标准规定了不同材料在特定高温条件下的耐热性能要求。
耐化学性：食品接触材料在接触酸、碱、油脂等不同性质的食品时，应该保持化学稳定性，不会发生溶解、降解或有害物质的迁移。标准对材料在不同化学环境下的耐受性能做出了具体要求。
透气性：某些食品接触材料需要具备良好的透气性，以保证食品的保鲜效果。标准对材料的透氧、透湿性能进行了详细规定。
迁移性能：材料在接触食品时，应该尽量减少有害物质的迁移。标准对材料的总迁移量、特定迁移量等方面进行了详细规定。
3. 总迁移量、高锰酸钾消耗量
总迁移量、高锰酸钾消耗量的测试方法
总迁移量和高锰酸钾消耗量是评估食品接触材料理化性能的重要指标。以下是具体的测试方法：
总迁移量：
测试原理：总迁移量是指食品接触材料在特定条件下迁移到食品模拟物中的所有物质的总量，通常以mg/dm²（每平方分米的毫克数）表示。
测试步骤：
样品制备：按照标准要求制备待测材料样品，确保样品具有代表性。
暴露条件：将样品与食品模拟物（如水、乙醇、乙酸等）在规定的温度和时间条件下接触。
取样分析：接触结束后，取样分析食品模拟物中的迁移物质，计算总迁移量。
数据处理：根据检测结果，计算样品的总迁移量，判断其是否符合标准要求。
高锰酸钾消耗量：
测试原理：高锰酸钾消耗量是评估材料中氧化性物质含量的一个指标，通常以mg/L表示。
测试步骤：
样品制备：按照标准要求制备待测材料样品。
暴露条件：将样品与高锰酸钾溶液在规定的温度和时间条件下接触。
取样分析：接触结束后，取样分析溶液中的高锰酸钾消耗量。
数据处理：根据检测结果，计算样品的高锰酸钾消耗量，判断其是否符合标准要求。
4. 重金属（以Pb计）、芳香族伯胺迁移总量
材料对重金属（以Pb计）、芳香族伯胺迁移总量要求
GB4806.13-2023标准对食品接触材料中重金属（以Pb计）和芳香族伯胺的迁移总量提出了严格的要求，以确保消费者的健康安全。
重金属（以Pb计）：
要求：标准规定，食品接触材料中重金属铅的迁移量不得超过1 mg/kg。
检测方法：通常采用原子吸收光谱法（AAS）或电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）进行检测。具体步骤包括样品消解、溶液制备、仪器分析和结果计算。
芳香族伯胺：
要求：标准规定，食品接触材料中芳香族伯胺的迁移总量不得超过0.02 mg/kg。
检测方法：通常采用高效液相色谱法（HPLC）进行检测。具体步骤包括样品前处理、溶液制备、色谱分析和结果计算。
5. 其他理化性能
例如特殊迁移
除了总迁移量和特定迁移物质外，GB4806.13-2023标准还对其他一些理化性能提出了要求，以确保食品接触材料在各种使用环境下的安全性和稳定性。例如：
特殊迁移：指特定有害物质在特定条件下从食品接触材料中迁移到食品中的量。标准对一些常见有害物质（如双酚A、邻苯二甲酸酯等）的特殊迁移量进行了规定。
检测方法：通常采用气相色谱-质谱联用（GC-MS）或高效液相色谱法（HPLC）进行检测。具体步骤包括样品处理、溶液制备、仪器分析和结果计算。
溶剂残留量：标准对食品接触材料中的溶剂残留量也提出了要求，以防止有害溶剂迁移到食品中。例如，对于某些有机溶剂（如甲苯、乙酸乙酯等），标准规定其残留量不得超过一定限值。
检测方法：通常采用气相色谱法（GC）进行检测。具体步骤包括样品处理、溶液制备、仪器分析和结果计算。
气味和味道：食品接触材料不应影响食品的正常气味和味道。标准规定，材料在特定条件下的气味和味道应符合要求。
检测方法：通常采用感官评估法，由经过培训的感官评估员对样品进行气味和味道的评估，判断其是否符合标准要求。
6. 结论
理化性能要求对产品质量的影响
GB 4806.13-2023标准对食品接触材料的理化性能提出了详细的要求，这对产品质量和食品安全具有重要意义：
保障食品安全：通过严格控制食品接触材料的理化性能，标准有效防止了有害物质迁移到食品中，从源头上保障了食品的安全性。
提升产品质量：标准中的理化性能要求，有助于企业提高产品质量，生产出更安全、更优质的食品接触材料。
增强市场竞争力：符合国家标准的产品在市场上更具竞争力，不仅能够获得消费者的信任，还能满足国际市场的需求，助力企业开拓更广阔的市场。
推动行业规范：标准的实施，有助于规范食品接触材料行业的发展，促使企业严格遵守相关规定，推动行业健康、有序发展。
促进技术创新：理化性能要求的严格规定，促使企业不断进行技术创新，提高产品性能和安全性，推动整个行业的技术进步。
GB4806.13-2023标准的发布和实施，对食品接触材料行业具有深远的影响。企业应积极学习和理解标准的理化性能要求，严格按照标准进行生产和检测，确保产品的安全性和合规性。通过不断提升产品质量，企业不仅可以更好地保障消费者的健康，还能提升自身在国内外市场的竞争力。让我们共同努力，推动食品接触材料行业的健康发展，为我国食品安全事业做出更大的贡献。
GB 4806.13-2023食品安全国家标准食品接触用复合材料及制品
通用理化指标
食品接触用复合材料及制品应符合各层材料相应的食品安全国家标准中对通用理化指标的规定。各层材料有相同项目时,该项目应按照 GB4806.1的规定确定指标限量。其中,总迁移量、高锰酸钾消耗量、重金属(以Pb计)和脱色试验项目按照直接接触食品层材料相应的食品安全国家标准的规定执行。
检测标准 | 检测项目 | 检测指标 | 检测方法 |
GB 4806.13-2023食品安全国家标准食品接触用复合材料及制品 | 感官要求 | 感官:色泽正常无异臭、不洁物等。浸泡液:迁移试验所得浸泡液无浑浊、沉淀、异臭等感官性能的劣变。 | GB 4806.13-2023 |
总迁移量(蒸馏水 70℃ 2h) | ≤10 mg/dm2 | GB 31604.8-2021 | |
总迁移量(4%乙酸 70℃2h) | ≤10 mg/dm2 | GB 31604.8-2021 | |
高锰酸钾消耗量 | ≤10 mg/kg | GB 31604.2-2016 | |
重金属(以 Pb 计) | ≤1 mg/kg | GB 31604.9-2016 | |
脱色试验 （浸泡液着色) | 阴性 | GB 31604.7-2023 | |
脱色试验 (擦拭脱色) | 阴性 | GB 31604.7-2023 | |
芳香族伯胺迁移总量(4%乙酸70℃ 2h) | 不得检出(检出限=mg/kg) | GB 31604.52-2021 |
食品接触用复合材料及制品应按照由外层到直接接触食品层的顺序标示,包括黏合剂、涂层和油墨等,并以斜杠“/”隔开。各层材质的标示方式按照相应食品安全国家标准的规定执行。
《GB4806.13-2023食品安全国家标准食品接触用复合材料及制品》是由中华人民共和国国家卫生健康委员会与国家市场监督管理zongju在2023年9月6日共同发布，正式实施日期是2024年9月6日，标准涵盖感官要求和理化指标，其中理化指标包含：总迁移量、总迁移量、高锰酸钾消耗量、重金属(以Pb 计)、脱色试验、芳香族伯胺迁移总量