短短几年间,虾滑就成长为整个速冻食品行业的明星大单品。从单品企业、综合型巨头,到其他大大小小的各类型企业,几乎都将其作为拳头产品或重要单品。虾滑火爆的背后,是众多企业对餐饮尤其是火锅餐饮中消费需求的充分挖掘。有调查显示,如今虾滑始终保持在火锅必点前三的位置,在口味、造型、颜值和摆盘等方面都不断创新。
正是在这样的背景下,猪肉滑、牛肉滑等其他肉滑热度攀升,成为部分企业的战略新品。
其中,热度高的当属逮虾记。这家打出“全国虾滑销量”的品牌,在企业近期的各项宣传及参展活动中,其猪肉滑都是作为重要推广品项,强调肉量足、口感鲜、多场景和高毛利。
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综合型速冻食品巨头广东鸿津食品,近期则推出了多用途美味肉胶/肉馅新品,包括爽滑猪肉胶、牛肉胶,也包括玉米、香菇、韭菜、白菜等多种混合型肉胶,无需调味,终端可直接使用。
锅圈系的丸子企业——河南鹿邑丸来丸去食品有限公司,今年在各类丸子之外推出了手打牛肉茸创新单品,主打原汁原味,百变出餐。
在潮汕地区,一些主营潮汕牛肉丸的企业较早就开始尝试做牛肉滑,壮大潮汕牛肉丸矩阵。比如,普宁金奕兴的鲜打牛肉浆,已经上市数年。汕头万壮食品今年推出多款新品,牛肉滑就是其中之一。
更早一些时候,部分肉类企业、速冻食品企业就开始做肉滑。比如黑龙江大庄园肉业数年前就有牛肉滑、羊肉滑产品,还添加了枸杞、玉米等。10年前,北京金路易食品曾将广东道滘肉滑这款地方小吃工业化,作为火锅料新品来推荐。
从虾滑到多种肉滑争艳,滑品类不断丰富,能否引来新一轮爆发?