在业内人士看来,油条此轮业绩的增长,是多重因素推动的结果。
是,油条口感的提升。
据孔总介绍,预炸油条诞生之初针对的就是早餐市场。由于预炸油条与传统现炸油条在口感上有一定的差异,接受度受限。“早期预炸油条口感发硬且有泡打粉的味道,与传统油条的口感差异较大。经过十几年的改进,现在预炸油条的口感已经有了明显的提升,外酥里嫩,比较接近现炸了。”
浩展食品还根据不同终端的个性化需求对油条进行改进,使其更符合渠道特点。“我们发现,在自助餐等渠道,油条从炸好到售卖完中间需要很长时间,这期间一般的速冻油条就会出现口感发硬不好吃的情况。针对这种情况,我们专门研发凉置1小时口感仍然外酥里嫩的油条,更好地满足终端场景的需求。”
是,油条生产机械化程度的提升。
近年来,随着油条行业的发展以及市场需求的增多,油条的自动化程度大大提升。
石家庄佳月机械制造有限公司就针对行业需求,推出了油条油炸和冷却生产线,助力油条的自动化。该公司总经理白国旺说:“这两年,订购我们生产线的企业明显增多,尤其是河南和山东地区特别明显。”
今超越智能包装则从包装的角度助力油条自动化,该公司销售经理侯相宾介绍说,油条的自动包装问题一直限制着行业的发展。针对行业这个痛点,今超越研发了无托枕式包装机,一条线可以帮助企业节省4到5个人工,很受油条企业的欢迎。
第三,生产企业增多,竞争激烈让油条渗透率提升。
在经销商王经理看来,此轮油条销量的增加,还因为生产企业的增多让速冻油条渗透率提升了。“竞争激烈,各企业都在积极开拓市场,让油条在下沉市场的覆盖率提升了,原来不用速冻油条的现在也开始用了。”
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当前,行业内生产油条的企业很多,但在业内人士看来,油条行业的品牌集中度很低,仍有巨大的发展空间。
千味央厨在其2023年年报中表示,目前在餐饮后厨,半成品油条正加速渗透油条市场份额,油条下游需求旺盛,销售额仍然处于高速增长状态。
它曾经测算过油条行业的市场容量。按照全国城镇人口7.5亿计算,假设65%的人吃油条,每人消费2元的油条,一年365天有一半的时间在外吃早餐,每10天消费一次油条,那么7.5亿人*65%人吃*2元/早餐油条价格*365天*50%的外面早餐*10%吃油条频次=178亿元。再加上广大农村市场,油条的早餐市场年消费额保守估计在200亿元以上。
而这个数据还仅仅是油条在早餐市场的容量,尚不包括中餐、火锅麻辣烫等渠道。油条市场容量的庞大可见一斑。
与之相对的是,作为速冻油条行业的,千味央厨的油条销售额并不算是很高。据其2021年年报,油条生产线销售额为3.5亿元。
作为近几年发展很不错的油条生产企业,浩展食品的油条销售额也不到2亿元。更多的油条生产企业销售额尚在千万级别,甚至百万级别。
“油条是我国传统的早餐之一,在全国大江南北都有很广泛的消费者基础,未来,随着人工费用越来越高,油条生产企业不断渠道下沉,再加上消费者接受度的提升,油条的销量肯定还会上升。行业的品牌集中度低,这也意味着各企业都还有很大机会。”浩展食品孔总说。
“现在油条的量可能小于蒸煎饺,未来,油条的量一定会超过蒸煎饺,甚至达到蒸煎饺的3倍乃至更多。”范纪龙也赞同这一观点。
随着生产企业的增多,行业的价格战也已经开始了。
同化食品李总说,“原来一件油条80多元,现在60多甚至50多元的都有,企业的利润越来越薄了,大部分企业都是薄利多销。”他呼吁各企业能够放弃价格战,从产品品质和差异化的角度竞争,让行业健康良性的发展。