从消费终端到食材供应链端,猪肉滑、牛肉滑已经成为一部分餐饮企业、生产企业的创新品。前面已经有虾滑短短几年就火爆出圈的成功案例,那么,这些肉滑能变成下一个“虾滑”吗?
作为凭借虾滑单品出圈的企业,逮虾记在猪肉滑上就延续了其在虾滑上的成熟爆品打造模式,打出“大颗粒”概念,强调只用优质猪肉,二八黄金肥瘦比,不腻不柴,肉香十足,营养又健康。
在终端使用上,猪肉滑同样百搭百变,比如加入香菜、香菇、笋干、马蹄等各种食材。丰富的出品方式为终端用户留出了足够的毛利空间。
△图片来源:小红书
在应用场景方面,火锅、中西餐、小吃等多场景都适用。烹饪方式上,涮煎烤炸均可,出品稳定,方便快捷。
一家潮汕牛肉丸企业则介绍,推出牛肉浆的想法源自一些生鲜连锁门店的需求。“消费者喜欢吃新鲜的肉丸,但连锁门店根本没有条件每天现做,怎么办?”该企业负责人说,“我们直接将牛肉浆配送到门店,门店再做简单的成型就可以,口感很鲜,品质也非常好,很受消费者欢迎。”
也有一些从业者并不看好肉滑的发展前景。
一位冻品经销商就表示:“中国人有个惯性思维,吃肉不如吃鱼,吃鱼不如吃虾。对于虾的营养价值、口感,很多人都是有情结的,虾类产品更容易出爆品。比如,很多企业都将虾饺打造成了大单品。虾滑能火爆,也有这个因素。但猪肉、牛肉太普通了,采购原料、加工成肉馅很方便,想做成虾滑这样的规模非常难。”