深圳到武汉 低温冷冻运输 踏信 冷冻食品运输 各类货物运输

从前端搏杀到后方围堵

得供应链者得天下

餐饮供应链迎来高光时刻。

在老乡鸡、蜜雪冰城等品牌的招股书中，老乡鸡的一体化产业链，实现了从养殖端到餐桌的全方位品质保障；蜜雪冰城触达海外的供应链网络，为品牌和门店搭起端到端的供应链体系。

再看2023年的价格战、规模战，在各dapinpai依靠低价策略突围，建起千店、万店连锁事业版图的路上，供应链也是各dapinpai手中的核心利器。

△图源：老乡鸡官微

透过各dapinpai的发展路径，我们不难看到餐饮品牌之间的战争，已经从前端的产品、营销延伸到了后方的供应链。且相对于前端的激烈搏杀，后方的供应链暗战看似无形，却影响深远。

在笔者看来，供应链就如同战场上的战壕和后方物资，在战争中输送战力，躲避炮火，是战场上的火力通道，亦是战士们的保护屏障。

供应链的“边界感”弱化

深度专注成品牌标签

在餐饮品牌竞争从前端延伸到后方的餐饮供应链服务商的业务正尝试从B端延伸到C端。2023年，我们看到以往隐藏在餐厅后厨的供应链企业开始在C端消费市场动作连连。

比如龙王豆浆，作为专注豆浆类目下的头部供应链服务商，创立于1998年的龙王豆浆一直活跃于B端市场，在近两年开始推出IP联名营销并打造多款C端新品，打入消费者的日常早餐场景。

再比如同样在B端市场以品类聚焦大杀四方的圣农，接连推出了脆皮炸鸡、嘟嘟翅等多款爆品，BC联手成就圣农的“鸡肉品类超级品牌”的标签。

从B端到C端，B端供应链的“边界感”逐渐弱化，这预示着什么信号？对B端餐饮商家又将产生怎样的影响？对此，笔者分析：一是C端市场藏着供应链企业的“第二曲线”，近两年，预制菜、新派速食等产品在C端的火爆无不预示着B端供应链企业在C端的大有可为，吸引着B端供应链企业的目光向C端转移。

△图源：小红书截图

二是用C端影响力反哺B端服务，且C端影响力对B端服务的反哺已经得到充分验证。在龙王豆浆以“K同款豆浆”为流量密码打开C端市场时，龙王豆浆的B端客户也在享受“K同款”带来的流量赋能和品质背书价值；无独有偶，活跃于BC两端市场的逮虾记，通过和锅圈食汇、海底捞“联名”定制产品的策略，“品牌化”的供应链企业在推动BC两端的相互赋能。

且在这些供应链企业身上，笔者还观察到一个关键表现——专注，即专注于某一领域的业务形成“品类=品牌”的普遍认知，比如“白羽鸡=圣农”、“豆浆粉=龙王”等，这无疑强化了这些品牌的头部效应，为BC两端的相互赋能助力。