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打造自身即背书

品质供应链大杀四方

当餐厅产品包装、宣传海报上出现越来越多的“逮虾记联名”、“圣农出品”、“龙王品质”，我们可以明显地感觉到，用B端供应链打造产品标签成为餐饮商家招揽生意的新手段。它的底层逻辑是餐饮消费的变化，消费者希望吃到更安全、健康的餐品，甚至看到更明确的品质保证，这倒逼餐饮商家追本溯源，将供应链锻造成手里的一张。

对此，餐饮企业已经摸索出了两大主要路径。

一是如上述所言，直接“引用”优质第三方供应链，以第三方供应链的影响力为品质做背书，这在餐饮业已经很常见。

一方面，“看得见”的品牌影响力影响着BC两端的选择。笔者走访调研了一些涉及豆浆粉经销商及餐饮企业经营者了解到，龙王豆浆被多次提及，其产品品质获得了众多好评。在他们看来，“龙王豆浆”品牌本身就是品质供应链的一大标签。

另一方面，龙王豆浆被业界高度认可的安全生产执行标准。在龙王豆浆的公开信息中，我们看到，当行业普遍将菌落总数控制在国家标准的1/3（约10000cfu/g）时，龙王将这一指标降到国标的1/30（约300 cfu/g）以下。

头部供应链企业于行业平均水平的生产标准，就是餐饮品牌为消费者提供的“看得见”的品质背书。

△图源：龙王豆浆

二是供应链透明化，让营养和健康“看得见”。和头部第三方供应链合作的优势还在于它们的全产业链模式，圣农从养殖到生产再到餐桌的全产业链模式，龙王豆浆从种植到研发生产再到餐饮端/零售端的全产业链模式，让每一只鸡、每一包豆浆粉都实现了有本可溯、有源可查，实现从源头来保障稳定的品质。

同样的逻辑还被运用到了自建供应链中。头部茶饮品牌喜茶在其《2023年度报告》中提到，在品质供应链方面，喜茶持续深入上游茶园、果园、牧场和工厂，以严格的品质标准规范原料的种植、生产和制作。这便是喜茶发出“真奶”、“真茶”倡议，将“真奶”、“真茶”打造成品质差异化壁垒的根基。

种种迹象表明，“供应链+品质”的风潮在餐饮业愈演愈烈，这将驱动餐饮企业和供应链企业产生更紧密的合作，也驱动餐饮企业不断完善、升级供应链架构。