深圳到天津 冷藏运输公司 车型全面 水果蔬菜运输

预制菜已经成为团餐中的一个重要品类。去年，不少企业反馈校园团餐受“预制菜进校园”风波影响较大，一些团餐企业甚至濒临倒闭。

那么，今年情况如何？

千味央厨相关负责人表示，今年还好，团餐产品销量没有受到影响。

佳士博营销中心总经理张波涛介绍，南方还有一点影响。

“我们目前团餐产品不多，只有几个单品。”据广东某厂家负责人分析，预制菜风波主要影响的是校园团餐，工厂和社餐用预制菜没太多影响。当前团餐受影响主要原因是开工率不足，校园团餐受预制菜风波影响是一方面，还有入学生源减少所致。

△图片来源：网络

郯润食品运营总经理王林刚介绍：“学校刚开学，现在还看不出来，预制菜风波影响应该还在，也在淡化中。”

在济南主做团餐市场的经销商李翔表示，今年影响不大。

据杭州经销商反馈，没出具体政策，但现在学校里很少让用预制菜，还是有点受影响的，也跟产品类别有关。

“去年影响挺大的，净菜、半成品、调理品、面点类都受影响，其中净菜和半成品影响大。今年刚开学，还没显现出来。”苏州团餐经销商刘守才介绍。

声音：期待预制菜国标尽快出台

近年来，随着预制菜在资本市场遇热，预制菜相关的话题层出不穷。

去年“预制菜进校园”风波后，不少食品厂商、团餐企业都觉得“躺枪”。河南省餐饮协会联合四川第三产业联合会在千味央厨召开座谈会时，在场团餐企业纷纷表示，应该抵制的是劣质食品，而非预制菜。

当时，四川一团餐企业负责人表示：学校要求包子馒头必须手工制作，不允许使用半成品。但油条、发糕都是很好的产品，他们也一直在用，食品工厂给行业提供了很多便利。希望企业在解决成本的多推一些适合团餐的高性价比产品出来。

冷食君走访企业时，也有厂家负责人表示，校园预制菜风波后，经销商、团餐企业对企业资质、生产和管理水平提出更高要求，长远来看并非坏事，他们欢迎行业协会、团餐企业、学校单位食堂、消费者考察工厂。

△图片来源：网络

事实上，由于预制菜行业还没有统一的国家标准，行业协会、专家、厂商、消费端对预制菜的概念认定也各不相同。

现在，预制菜国标报送稿已经出炉，快半年内会有结果。其中大的亮点是：或禁止添加防腐剂，必须冷链运输。预制菜国标中或将重新定义预制菜，缩小现有预制菜的范围。