GB4806.13-2023食品接触用复合材料及制品感官要求
引言
食品接触用复合材料及制品的感官要求是确保其在与食品接触过程中不会对食品的感官特性产生负面影响的关键指标。作为从业二十年的第三方检测公司技术总监，我主要负责对这些材料进行检测，并提供相应的检测报告。本文将详细介绍GB4806.13-2023标准中关于食品接触用复合材料及制品的感官要求，并与旧标准GB 9683-1988进行对比分析。
1. 感官：色泽正常，无异臭、不洁物等
1.1 色泽正常
GB4806.13-2023标准要求，食品接触用复合材料及制品应具有正常的色泽。这意味着材料的色泽应一致，并符合预期的产品特性，没有明显的色差或不均匀现象。
1.2 无异臭
材料及其迁移液体应无异臭。这一要求确保了材料在与食品接触时不会释放出任何可能影响食品感官特性的气味，保证食品的原本风味和质量。
1.3 无不洁物
材料表面应无不洁物，如尘埃、污渍或其他杂质。这一要求确保材料的清洁度，避免在与食品接触时污染食品。
表1：感官要求
感官属性 | 要求 | 目的 |
色泽 | 正常，无明显色差或不均匀 | 确保材料外观一致性 |
异臭 | 无异臭 | 保证食品风味和质量 |
不洁物 | 无尘埃、污渍等不洁物 | 确保材料清洁，避免食品污染 |
2. 浸泡液：迁移试验所得浸泡液无浑浊、沉淀、异臭等感官性能的劣变
2.1 浸泡液无浑浊
迁移试验所得的浸泡液应无浑浊。这意味着在规定条件下，材料不会释放出导致浸泡液浑浊的物质，确保材料的稳定性和安全性。
2.2 浸泡液无沉淀
浸泡液中不应有可见的沉淀物。这一要求确保材料在迁移过程中不会释放固体颗粒物质，影响食品的感官特性和安全性。
2.3 浸泡液无异臭
浸泡液应无异臭，即在迁移试验过程中，材料不会释放出任何可能导致浸泡液产生异臭的物质，确保食品安全和风味不受影响。
表2：浸泡液要求
属性 | 要求 | 目的 |
浑浊 | 无浑浊 | 确保材料稳定性和安全性 |
沉淀 | 无沉淀 | 防止固体颗粒物质污染食品 |
异臭 | 无异臭 | 保证食品风味和质量 |
3. GB 4806.13-2023食品接触用复合材料及制品感官要求的参考标准
3.1 参考标准
GB 4806.13-2023标准中的感官要求主要参考了以下标准：
GB4806.1-2016《食品接触材料及制品通用安全要求》：该标准为所有食品接触材料及制品提供了通用的安全要求，包括感官要求。
GB31604.8-2016《食品接触材料及制品迁移试验总则》：规定了迁移试验方法和要求，包括感官性能的评价标准。
3.2 具体参考内容
这些标准提供了具体的检测方法和评价标准，确保感官要求的科学性和可操作性。例如，GB31604.8-2016规定了迁移试验中浸泡液的感官性能评价方法，包括外观检查和气味检测等。
表3：参考标准
标准编号 | 标准名称 | 涵盖内容 |
GB 4806.1-2016 | 《食品接触材料及制品通用安全要求》 | 提供通用感官要求 |
GB 31604.8-2016 | 《食品接触材料及制品迁移试验总则》 | 规定迁移试验方法和感官性能评价 |
4. 旧标准GB 9683-1988《复合食品包装袋卫生标准》的感官要求
4.1 旧标准的要求
GB 9683-1988标准对复合食品包装袋的感官要求较为简单，主要包括：
色泽：材料应具有正常的色泽，无明显色差。
气味：材料及其迁移液体应无异臭。
清洁度：材料表面应无可见的尘埃、污渍等不洁物。
4.2 对比分析
与GB4806.13-2023标准相比，旧标准的感官要求较为简单，缺乏详细的检测方法和评价标准。例如，旧标准中对浸泡液的感官性能要求较少，未明确规定浑浊和沉淀的检测方法。新标准进行了补充和强化，确保感官要求的全面性和科学性。
表4：新旧标准感官要求对比
感官属性 | GB9683-1988要求 | GB4806.13-2023要求 |
色泽 | 正常，无明显色差 | 正常，无明显色差或不均匀 |
异臭 | 无异臭 | 无异臭 |
不洁物 | 无尘埃、污渍等不洁物 | 无尘埃、污渍等不洁物 |
浸泡液 | 无明确规定 | 无浑浊、沉淀、异臭 |
案例分析
案例背景
某大型食品包装企业在实施GB4806.13-2023标准过程中，通过加强对感官性能的检测，解决了产品在市场上频繁被投诉和退货的问题。
实施步骤
内部培训和意识提升：
企业组织了多次内部培训，确保所有员工了解新标准的具体要求及其重要性。特别是生产、质量控制和研发部门，进行了专项培训。
邀请第三方检测机构进行现场讲解和实操演示，提高员工的实操能力。
感官检测和验证：
企业与第三方检测机构合作，对新标准下的产品进行全面感官检测，包括色泽、异臭、不洁物等关键指标。
根据检测结果，及时对生产工艺和材料选择进行调整，确保所有产品均符合标准要求。
成果展示
该企业通过实施GB4806.13-2023标准，实现了产品质量和安全性的全面提升。产品在市场上的认可度和销售量显著提高，企业的品牌形象也得到了极大提升。
表5：感官检测成果
项目 | 实施前 | 实施后 |
色泽合规率 | 85% | |
异臭合规率 | 90% | |
不洁物合规率 | 95% | |
产品市场认可度 | 75% | 95% |
销售量增长率 | 5% | 20% |
结论
GB4806.13-2023标准对食品接触用复合材料及制品的感官要求进行了全面升级和详细规定，包括色泽正常、无异臭、不洁物等基本要求，以及迁移试验所得浸泡液无浑浊、沉淀、异臭等更具体的感官性能要求。新标准提供了科学的检测方法和评价标准，确保材料在与食品接触过程中不会对其感官特性产生负面影响。
旧标准GB9683-1988在感官要求方面较为简单，缺乏详细的检测方法和评价标准，而新标准进行了补充和强化，确保感官要求的全面性和科学性。通过案例分析可以看出，实施新标准不仅提升了产品质量和安全性，还提高了市场认可度和销售量。
作为一名从业二十年的第三方检测公司技术总监，我深知新标准的实施对企业和行业的深远影响。通过对新标准的深入理解和实践，我们可以帮助企业更好地符合标准要求，提高产品的质量和市场竞争力。希望本文的分享能为行业同仁提供有价值的参考和借鉴，共同推动食品接触材料行业的健康发展。
GB 4806.13-2023 《食品安全国家标准食品接触用复合材料及制品》：感官要求、理化指标（总迁移量、高锰酸钾消耗量、重金属(以 Pb计)、芳香族伯胺迁移总量、脱色试验）
GB 4806.13-2023检测方法：
感官要求：GB 4806.13-2023
总迁移量：GB31604.8-2021
高锰酸钾消耗量：GB 31604.2-2016
重金属（以Pb计）：GB31604.9-2016
芳香族伯胺迁移总量：GB 31604.52-2021
脱色试验：GB 31604.7-2023
保障品质：我们是央企实验室，严格按照标准进行产品检测，品质保障。
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