调味品企业一头扎进了“低盐”中。
以酱油品类为例，截至目前，占据酱油市场份额77.9%的CR5（海天、欣和、李锦记等）均已推出低于普通酱油含盐量的产品。
李锦记显然更早看到了减盐市场机会，2009年就已开创薄盐系列产品，相继上新薄盐生抽、薄盐醇味鲜、薄盐味极鲜、薄盐头道，对应钠含量分别为537mg/10ml、575mg/10ml、575mg/10ml、431mg/10ml。而国内普通酱油钠含量通常为629mg/10ml—708mg/10ml。
图片来源：李锦记李锦记薄盐系列产品主要卖点均为“减盐高鲜”，其中薄盐生抽销量靠前。目前，在多个平台，李锦记薄盐生抽均打上了“减盐类酱油TOP1”“”的标签。2023年，新经销援引AC尼尔森报告数据提及，李锦记薄盐生抽以市场占比64%，位居减盐类酱油市场份额。[2]
同样是减盐，欣和提出了“减盐看克，逐级减盐”梯度减盐方法论。在欣和六月鲜品牌负责人看来，消费者改变重口味饮食习惯、摆脱对盐的依赖并非易事，破解的关键是分级减盐，为身体创造一定的适应周期，消费者可逐渐形成轻盐饮食习惯。[3]
与李锦记等品牌不同的是，松鲜鲜强调产品具备咸味与鲜味，可直接代替盐和鸡精，不会为消费者带来除盐以外的“隐形钠”。在不添加其他调味品的情况下，“（消费者）实际摄入的钠将降低一半，符合中国营养协会推荐的钠含量标准”。[4]
而在酱油以外更广阔的调味品赛道，包括蚝油、鸡精、复合调味料等在内的多个细分品类，均出现低盐产品，其中不乏爆款产品。
例如，2022年，乌江榨菜主要产品升级为“减盐超30%”的乌江轻盐榨菜，新开发并上市了轻盐下饭菜、轻盐下饭酱等产品。其中，乌江轻盐榨菜仅在产品发布当天就创下了10分钟下单超1亿包的成绩。目前，乌江轻盐榨菜位居京东榨菜热卖榜TOP2、拼多多速食菜榜TOP3。
在淘宝、拼多多及京东等多个平台，好人家减盐火锅底料、加点滋味减钠关东煮调料、加加减盐蚝油、莲花减钠松茸鲜、暴肌独角兽低钠油醋汁……接连冲上销量榜、好评榜、京东金镑等。