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近年来，预制菜行业成为各界关注的焦点。而在众多预制菜生产企业中，以国联、恒兴、宏远、富煌三珍等为代表的水产类企业，凭借稀缺的原料优势，正在成长为一股不可忽视的势力。

那么水产类企业为何能够快速崛起，孕育鱼片、烤鱼、虾滑、小龙虾等超级大单品？又有哪些障碍需要跨越？

冷食传媒记者 | 吕翠平

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国联水产前三季度净利大增364%

预制菜成大功臣

10月26日，水产预制菜国联水产披露三季报业绩，今年前9个月公司实现总营收39.48亿，同比增长19.68%；归母净利5196万，同比大幅增长364%。
国联水产业绩的快速增长，大的功臣就是预制菜。国联水产表示，今年以来公司全面夯实水产食品主业，剥离上游水产养殖业务，充分发挥全球供应链和研发优势，推动公司产品结构逐步向以预制菜品为主的餐饮食材和海洋食品转型，推动产品结构全面优化，产品附加值和品牌影响力得到提升，市场竞争力和盈利能力也得到快速增强。
近年来，国联水产预制菜业务保持快速增长态势，过去三年的预制菜营收分别为2019年的6亿元，2020年的7.3亿元以及2021年的8.41亿，实现逐年递增，相应的营收占比分别达到了12.96%，16.24%以及18.8%。今年上半年，公司预制菜营收提速，达到5.6亿元，同比增长36.17%，营收占比为23.18%，让公司产品结构得到极大优化。
△图片来源：网络
据了解，国联水产预制菜品专注于水产行业，以对虾、小龙虾、鱼类为主，以“小霸龙”品牌构建了完善的预制菜产品体系，涵盖快煮、裹粉、米面、调理、火锅、小龙虾、风味鱼等系列，基本覆盖从餐桌到餐厅的主要消费场景。

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恒兴、富煌三珍等水产企业发力预制菜

据冷食君了解，除了号称“中国虾王”的国联水产外，还有多家水产企业都在发力预制菜。   
广东恒兴集团就是其中之一。作为一家成立31年的老牌水产企业，恒兴集团之前主要做出口业务，2020年后，开始发力，重新梳理公司的产品结构，确立“六鱼两虾”的产品矩阵，先后开发上市了200多款水产预制菜品，是国内为数不多的，从源头到餐桌全产业链运营的预制菜企业。
△图片来源：恒兴
目前恒兴已经有多款产品实现年销售额突破亿元，比如免浆黑鱼片、连头熟虾、一夜埕金鲳鱼，尤其是免浆黑鱼片，适用场景多样，酸菜鱼、水煮鱼、熘鱼片、涮火锅、鱼片粥、鱼片串串、鱼片米线等均适用。2021年元旦和春节两节期间，恒兴预制菜销售增长40%，其中免浆黑鱼片以及黑鱼相关预制菜品日销12万份。
同样为上市公司的百洋股份也在投资者互动平台表示，公司目前的预制菜品包括：老坛酸菜脆脆鱼、金汤脆脆鱼、老坛酸菜鱼、金汤酸菜鱼、纸包鱼、免浆巴沙鱼片、免浆黑鱼片、火锅脆鱼片、脆口鱼片、三鲜蟹排、馋嘴一口蟹等。
同样在加码水产预制菜的还有安徽富煌三珍食品集团有限公司（以下简称“富煌三珍”）。
△图片来源：百洋股份
富煌三珍成立于2002年，是一家专注于水产标准化食材供应的农业产业化国家重点企业，2021年12月，富煌三珍利用自身优势，聚焦烤鱼单品，推出预制烤鱼品牌“有鱼妖”，以鮰鱼（清江鱼）为主打，切入预制菜赛道。富煌三珍表示，未来将BC兼顾，用B端做销量，用C端做品牌。
信良记食品有限公司、鲜美来食品股份有限公司等也都在发力水产预制菜行业。