CNAS深度解读-不锈钢440（SUS404）符合 GB4806.9-2023食品接触用金属材料及制品要求-CMA指导
引言
随着食品安全意识的提高，食品接触材料的安全性成为了公众关注的焦点。中国新发布的食品级标准 GB 4806.9-2023针对食品接触用金属材料及制品制定了详细规定，确保其在与食品接触时的安全性和稳定性。不锈钢 440作为一种高碳马氏体不锈钢，具有非常高的硬度和耐磨性，广泛应用于高端刀具、剪刀和手术器械等领域。本文将详细介绍不锈钢 440 符合 GB4806.9-2023 标准的各项要求和技术指标。
不锈钢 440 概述
不锈钢 440 是一类高碳马氏体不锈钢，因其出色的硬度和耐磨性而闻名。440 系列不锈钢可分为 440A、440B 和440C，其中 440C 的碳含量高，硬度和耐磨性也强。其化学成分如下表所示：
成分 | 440A (%) | 440B (%) | 440C (%) |
碳 © | 0.60-0.75 | 0.75-0.95 | 0.95-1.20 |
铬 (Cr) | 16.00-18.00 | 16.00-18.00 | 16.00-18.00 |
锰 (Mn) | ≤ 1.00 | ≤ 1.00 | ≤ 1.00 |
硅 (Si) | ≤ 1.00 | ≤ 1.00 | ≤ 1.00 |
磷 (P) | ≤ 0.040 | ≤ 0.040 | ≤ 0.040 |
硫 (S) | ≤ 0.030 | ≤ 0.030 | ≤ 0.030 |
钼 (Mo) | - | - | ≤ 0.75 |
特点
不锈钢 440 具有以下特点：
高硬度：经过热处理后，不锈钢 440C 的硬度可以达到 HRC 58-62。
高耐磨性：由于其高碳含量和高硬度，不锈钢 440 具有出色的耐磨性。
耐腐蚀性：在适当的使用条件下，不锈钢 440也具有良好的耐腐蚀性，特别是在水和一些弱酸性环境中。
应用
不锈钢 440 广泛应用于以下领域：
高端刀具：由于其高硬度和耐磨性，不锈钢 440 常用于制造高质量的刀具。
剪刀：用于制造各种高性能剪刀，包括工业用剪刀和家用剪刀。
手术器械：由于其耐腐蚀性和可抛光性能，不锈钢 440 常用于制造手术刀和其他医疗器械。
GB 4806.9-2023 标准概述
GB 4806.9-2023 标准对食品接触用金属材料及制品的安全性和性能进行了详细规定，主要包括以下内容：
感官要求：材料不应有异味、异色。
理化性能：包括重金属含量、迁移量等。
机械性能：包括硬度、耐磨性等。
耐腐蚀性：在指定条件下的耐腐蚀性能。
稳定性：材料在使用过程中的尺寸和形状稳定性。
感官要求
根据 GB 4806.9-2023 标准，不锈钢 440作为食品接触材料不应有异味和异色，确保在使用过程中不会影响食品的感官质量。
理化性能
标准对食品接触用金属材料的重金属含量、迁移量等提出了严格的要求。不锈钢 440的重金属含量符合标准中的限量要求，具体如下表所示：
杂质元素迁移指标
检测标准 | 检测项目 | 检测指标 | 检测方法 |
GB 4806.9-2023食品安全国家标准食品接触用金属材料及制品 | 感官测试-感官 | 接触食品的表面应适度清洁,镀层不应开裂、剥落,焊接部分应光洁,无气孔、裂缝、毛刺 | GB 4806.9-2023 |
感官测试-浸泡液 | 迁移试验所得浸泡液不应有异臭 | GB 4806.9-2023 | |
铅（Pb） | ≤ 0.01 mg/kg | GB 31604.49-2023 | |
镉（Cd） | ≤ 0.002 mg/kg | GB 31604.49-2023 | |
砷（As） | ≤ 0.002 mg/kg | GB 31604.49-2023 | |
锑（Sb） | ≤ 0.04 mg/kg | GB 31604.49-2023 | |
对无涂层铁制煎炒锅，砷（As）检测指标指标为0.018 mg/kg | |||
合金元素迁移指标
检测标准 | 检测项目 | 检测指标 | 检测方法 |
GB 4806.9-2023食品安全国家标准食品接触用金属材料及制品 | 铝（Al） | ≤ 1 mg/kg | GB 31604.49-2023 |
铬（Cr） | ≤ 0. 25 mg/kg | GB 31604.49-2023 | |
钴（Co） | ≤ 0.02 mg/kg | GB 31604.49-2023 | |
铜（Cu） | ≤ 4 mg/kg | GB 31604.49-2023 | |
锰（Mn） | ≤ 2.0 mg/kg | GB 31604.49-2023 | |
钼（Mo） | ≤ 0.12mg/kg | GB 31604.49-2023 | |
镍（Ni） | ≤ 0.14mg/kg | GB 31604.49-2023 | |
锡（Sn） | ≤ 100mg/kg | GB 31604.49-2023 | |
锌（Zn） | ≤ 5mg/kg | GB 31604.49-2023 | |
a：当材料成分已知时，可根据材料成分确定待测元素(例如:牌号32Cr13Mo的马氏体不锈钢需测定锰、铬、镍、钼；对金属镀层,根据镀层金属成分确定待测元素) b：对无涂层铝及铝合金材料及制品, 铝（Al）指标为5mg/kg。 c：不适用于镀锡薄钢板容器。 | |||
机械性能
不锈钢 440 的硬度和耐磨性符合 GB 4806.9-2023标准的要求，特别是在高端刀具和手术器械的应用中，其性能优势尤为突出。
耐腐蚀性
GB 4806.9-2023 标准规定了食品接触用金属材料在特定环境下的耐腐蚀性能要求。不锈钢 440经过多次测试，在水和弱酸性环境中表现出良好的耐腐蚀性，符合标准要求。
稳定性
不锈钢 440 在使用过程中具有良好的尺寸和形状稳定性，确保长期使用中不会发生变形或性能下降。
440 不锈钢在食品接触材料中的应用实例
高端刀具
不锈钢 440 常用于制造高端刀具，其硬度和耐磨性使其在切割和切片过程中表现出色。例如，高品质的厨师刀和狩猎刀通常使用 440C不锈钢，以确保刀具的锋利度和耐用性。
手术器械
在医疗领域，不锈钢 440 被广泛用于手术刀和其他手术器械的制造。其高硬度和耐腐蚀性确保了手术器械的锋利度和无菌性。不锈钢440 还易于抛光，能够在手术过程中保持清洁和可见度。
工业剪刀
不锈钢 440 的高硬度和耐磨性使其成为制造工业剪刀的理想材料。例如，纺织工业和纸张加工行业使用的高性能剪刀通常采用 440不锈钢，以确保剪刀在长期使用中的锋利度和可靠性。
结论
不锈钢 440作为一种高碳马氏体不锈钢，以其出色的硬度、耐磨性和耐腐蚀性能，广泛应用于高端刀具、手术器械和工业剪刀等领域。根据中国新发布的 GB4806.9-2023 标准，不锈钢 440 符合所有食品接触材料的规定要求，为消费者提供了安全、可靠的使用体验。
在未来的研究中，我们将继续关注不锈钢 440在其他领域的应用潜力，并探索其在食品接触材料中的性能优化，以满足不断变化的市场需求和更高的食品安全标准。科学技术的进步和标准的不断更新，将为食品接触材料的安全性和性能提升提供更加坚实的保障。
GB 4806.9-2023《食品安全国家标准食品接触用金属材料及制品》是中国针对食品接触用金属材料及制品的国家标准。该标准旨在确保这些材料及制品在使用过程中的安全性，防止有害物质迁移至食品中。以下是该标准的一些关键内容和检测要求。
GB 4806.9-2023《食品安全国家标准食品接触用金属材料及制品》由中华人民共和国国家卫生健康委员会和国家市场监督管理局在2023年09月06日发布，正式实施日期是2024年09月06日，标准涵盖感官要求和理化指标，其中理化指标包含：针对杂质元素（铅（Pb）、镉（Cd）、砷（As）、锑（Sb））、针对合金元素（铝（Al）、铬（Cr）、钴（Co）、铜（Cu）、锰（Mn）、钼（Mo）、镍（Ni）、锡（Sn）、锌（Zn））。